鸡蛋炒韭黄是怎么做(春天就馋吃韭黄)

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导语:春天就馋吃它,和鸡蛋一炒清爽鲜嫩不油腻,好吃实惠,别错过

鸡蛋是万能搭档,尤其是春天的各种鲜菜,非常适合炒鸡蛋吃,韭黄便是其中的一种,早春用韭黄搭配鸡蛋炒着吃,清爽鲜嫩,味道好,且不会让人觉得油腻,吃着过瘾,搭配米饭或者是面条都是很不错的选择,韭黄好吃且鲜美,关键是价格也比较实惠,比一般的蔬菜更便宜,大家碰到也别错过了,下面我便会将韭黄炒鸡蛋的做法分享给大家,极其鲜美的一道菜,错过吃太可惜了。

鸡蛋炒韭黄是怎么做(春天就馋吃韭黄)(1)

韭黄炒鸡蛋的做法:

备用食材:韭黄100克,鸡蛋3个,食盐少许,食用油少许;

鸡蛋炒韭黄是怎么做(春天就馋吃韭黄)(2)

制作过程:第一步,韭黄一把,将其事先处理干净,控水后,将韭黄切成小段,长短要均匀一些,一个碗中,打3个鸡蛋,搅打至蛋白和蛋黄完全相融;

鸡蛋炒韭黄是怎么做(春天就馋吃韭黄)(3)

第二步,准备好食材后便可炒菜,炒锅先烧热,加上食用油,烧至7成热,也就是油微微冒烟的时候,下入鸡蛋液,不要急着翻炒,1分钟时间;

鸡蛋炒韭黄是怎么做(春天就馋吃韭黄)(4)

第三步,用锅铲将鸡蛋铲散,炒成小块,不要太碎了,将鸡蛋先盛出来,下面炒韭黄,重新给锅中放上少许的油;

鸡蛋炒韭黄是怎么做(春天就馋吃韭黄)(5)

第四步,烧热油后,将切好的韭黄段放入在锅中,转大火,快速翻炒,差不多1分钟的时间,将韭黄炒好后,重新放回鸡蛋;

鸡蛋炒韭黄是怎么做(春天就馋吃韭黄)(6)

第五步,混合翻炒均匀,同时加上少许的食盐调味,炒至入味后,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中,这道菜便可上桌了,下饭或者是早餐佐粥吃都行。

小编总结:韭黄是经过特殊的工序培育出的发黄的韭菜,但它比普通的韭菜更加鲜嫩,而且味道并不会像韭菜那般重,更容易被人接受,韭黄的味道好,且价值丰富,富含膳食纤维以及其他营养元素,对于促进肠胃的蠕动、增加饱腹感等都有很好的帮助,当然了韭黄的做法也很多,韭黄炒鸡蛋、韭黄虾仁馄饨、韭黄炒鱼干等等都是很经典的,我非常喜欢用韭黄炒鸡蛋,虽说是素菜,但却可保证清爽鲜嫩的口感,做法简单、调味简单,却一点也不会让人觉得寡淡,反而别有一番风味,这道菜好吃实惠,别错过了。

烹饪小技巧:

1、要选择新鲜的韭黄,韭黄不要切得太小,稍微长一点的段,但记得要长短均匀一些,炒的时候更加方便,熟的程度也一致,炒韭黄,要保证大火快炒,快速出锅,因为韭黄极其鲜嫩,炒的时间长反而会影响口感;

2、鸡蛋事先打散,想要炒鸡蛋更加蓬松的,可以加上一点点水,鸡蛋液中也可以事先加上点食盐,炒鸡蛋油要稍微多一点,且大火炒,这样的鸡蛋更香,为了保证成品美观,炒鸡蛋不要炒的太碎,稍微大一点的块更好;

3、可以将鸡蛋和韭黄分开炒,这样可以保证两者都是最鲜嫩的口感,亦可先将鸡蛋炒至不完全凝固的时候放入韭黄段混炒,这样虽说更方便,但却容易掌握不好,食材的口感变老,所以这点大家可以自行掌握。

如果你认为这韭黄炒鸡蛋的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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