吃红薯到底是升血糖还是降血糖(红薯降血糖还是升血糖)

糖友张先生看到一个养生的电视节目介绍说:红薯能够降血糖,于是他早餐、晚餐都吃1碗小米稀饭,搭配个红薯吃。但是血糖控制一直不达标。

看专家门诊后又加上了长效胰岛素10U,临睡前皮下注射,几天后凌晨5点的时候感到心慌、出汗,怀疑自己低血糖,而正巧昨晚还有煮红薯,就拿个红薯在微波炉里热过后吃完,低血糖症状很快改善了。

张先生不放心,第二天上午8点就去医院门诊测空腹血糖发现是10.6mmol/L,张先生很疑惑,红薯不是降血糖吗?怎么低血糖时吃了马上就管用,早晨又高血糖?

吃红薯到底是升血糖还是降血糖(红薯降血糖还是升血糖)(1)

为什么低血糖时吃红薯有效


低血糖时吃了马上管用的真相——淀粉类食物的血糖生成指数受温度的影响。

首先,红薯是淀粉类食物,血糖生成指数受温度的影响,血糖生成指数越高,食物越容易消化吸收,温热的熟红薯香甜可口,红皮的煮红薯血糖生成指数是76.7(高于70就是高血糖生成指数食物),而放凉的红薯是血糖生成指数是54,两者血糖生成指数相差20左右。

同理,糯小米饭的血糖生成指数是115(冷藏),回热糯小米饭是122,而平时低血糖常吃的馒头血糖生成指数是88。

明白了这个道理,热红薯能改善低血糖的真相也就浮出水面了。

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张先生为什么会低血糖


红薯的含糖量是20%左右,100克的红薯有99千卡的热量,是白米饭的三分之一,所以从热量来看,红薯不属于高热量的食物。


但张先生同时吃了小米稀饭,这种淀粉 淀粉 淀粉的饮食模式,造成餐后血糖快速上升,而且吸收时间又比牛奶、鸡蛋、土豆炖牛肉这种混合餐的持续时间快,并且临睡前注射长效胰岛素类似物,造成餐后高血糖后又出现夜间低血糖发作。


食用含糖量超过10%以上的薯类后,需要减少其他主食的摄入量。

吃红薯到底是升血糖还是降血糖(红薯降血糖还是升血糖)(3)

为什么说红薯能改善糖尿病

红薯改善糖尿病的真相——是红薯的植物化学提取物,不是红薯本身。

研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

大家注意一下,是红薯的提取物,也就是红薯内的植物化学物,比如类胡萝卜素,它的主要特点就是使植物显红色或黄色(红瓤或黄瓤红薯),它是抗氧化剂,对糖尿病患者视网膜血管抗氧化发挥作用(引自中国糖尿病医学营养治疗指南2013版—“植物化合物”节)。

改善糖尿病,是红薯的植物化学物提取物,不是红薯本身!需要大量吃才有治疗效果,这又与适量控制吃红薯的要求是背道而驰的。

吃红薯到底是升血糖还是降血糖(红薯降血糖还是升血糖)(4)

怎样吃红薯能帮助降血糖

红薯降血糖的真相——是“相比于米面这些高碳水化合物的食物,红薯相对低”。


研究发现,100克红薯其热量仅是相同量米饭的1/3,其脂肪和碳水化合物都低于米、面,红薯富含纤维素和果胶,因此适当多吃些红薯时,热量和脂肪也不容易超标。

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此外,红薯中的膳食纤维有助于延缓食物中的糖、脂肪的吸收速度。


所以,少量吃红薯,同时替换掉馒头、米饭的量,才能帮助减肥。但是需要注意的是,吃了红薯就最好不要再吃米饭,否则糖分摄入会过高,血糖也是会不降反升!


关于糖尿病病友怎么吃红薯,您明白了吗?

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