鸡蛋饼炒什么最好吃(番茄鸡蛋炒饼丝)
番茄鸡蛋炒饼丝
用料:
高筋面粉500g,温水一碗,食用油少许,盐少许,番茄一个,大白菜半棵,鸡蛋两个,蒜3瓣,生抽少许
番茄鸡蛋炒饼丝的做法:
面粉加温水拿筷子搅成絮状物,揉成团团,盖湿布醒半小时...醒好后揪成小剂子...取一个剂子擀薄,涂一层油,对折,再涂油,在对折....然后再擀成薄饼..这一步是为了让饼子有层次...当然越薄越好。
平底锅放一点点油,煎到两面微微焦黄,问我为什么会鼓泡泡,因为这是千层饼啊亲。
煎饼子的时候不用盯着,正好擀下一张饼...这样比较快...不然老公饿死了我还没做完。
全部煎好后,把这摞饼子整个翻个面,那么最下面的饼子又不烫又不硬,整个棒棒的。
这一步是来显摆我做的千层。
趁着热把饼子放进保鲜袋,等它凉了就不会干巴巴的了,被水蒸气捂的软软又劲道,吃多少拿多少..剩下放冰箱啦。
鸡蛋先炒好,锅内重新倒油,下蒜末,青菜,大葱丝,番茄,炒软后下鸡蛋,盐,生抽..最后放饼丝,拿铲子划一下就好啦...
出锅出锅...棒棒哒。
小贴士:揉面的时候可以放一点点盐增加筋道...炒饼丝的时候可以多放点油因为是新鲜饼丝,不要放水..不然就是炒糊糊了。
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