用新鲜鲈鱼如何做酸汤鱼（用2斤重鲈鱼做了一道酸汤鱼片）

天气逐渐转凉，是不是应该吃点酸辣的东西?

今天小编跟您分享一道酸汤鱼片的做法，比酸菜鱼好吃多了，酸酸辣辣的，越吃越停不下筷子，即使你是厨房小白，看到小编的做法也会做。(注意：小编使用的是鲈鱼，市场价14元每斤。小编挑选了2斤重的鲈鱼做了这道菜)

下面小编就跟您分享这道酸汤鱼片的做法。

用料：

鲈鱼，一包酸汤底料，豆腐，红薯粉，秀珍菇，葱，香菜，盐，白胡椒粉，蛋清，生粉，料酒，油，水。

做法：

鲈鱼洗净，去头，用刀将鱼两侧的肉片下来。

去除鱼肚子上的排刺。

将鱼肉片成薄片。

鱼头劈开，鱼骨剁成小块儿。

将片好的鱼片放进容器里，倒清水抓洗干净，沥水。

往鱼片内加入盐、料酒、白胡椒粉搅拌一下。

加适量的蛋清和生粉，抓匀，最后淋入一点食用油，抓匀腌制15分钟。

锅内倒水，水烧开后放入秀珍菇、豆腐和红薯粉焯一下水，捞出沥水，放入碗底。

倒掉锅内的水，加油，下葱段煸出香味，捞出。

把鱼头和鱼骨倒入锅内煎熟，盛出。

把酸汤调料倒入锅内，稍微炒一下，加水或者高汤，烧开。

放入刚才煎好的鱼头和鱼骨。

捞出鱼头和鱼骨，放入碗内。

转小火，将鱼片一片片放进锅内。

全部放好后转大火，烧开倒入放有烫菜的碗内。撒上一点香菜末儿。

这道酸汤鱼就做好了，这种酸汤底料超市有的卖，不用再加盐，酸酸辣辣的很开胃。

小编一家子把里面的食材全部吃光，汤重新倒进锅内再烫了一些蔬菜和粉丝，家人都说这道酸汤鱼片做的不错。

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