重庆麻辣牛蛙烧烤（炭烤牛蛙麻辣味）

我叫小签，出生在南方一个山清水秀的池塘边。生来与众不同，当别的蛙都每天在池塘边打游戏，玩手机混日子的时候，我已经在开始着规划着我的旅行，蛙生，就该是轰轰烈烈，不枉蛙生，在度过了几多日日夜夜时，写下了一纸告别书"世界这么大，我想去看看"，踏上了蛙生的旅程。

旅行青蛙

一路向北，跨过千山万水，每天早上伴着阳光出发，伴着月亮而眠。经过高楼大厦，楼堂庙宇，也经过缥缈无烟的小村落。有时行走，看看路边的风景，有时搭上路过的车辆。我有一个梦想。在朝着目标前进。在有限的蛙生里，总要经历些风雨。

路在远方

途径广州，福建，浙江，终于来到魂牵梦萦的上海，国际性大都市。路上经历过很多次危险，都被我机智的躲避。小签告诉自己，我要保护好自己。

冷运车

终于来到目的地，站在了餐厅的门口。一路走来不易。很想说蛙生不易，且行且珍惜。梦想呢？小签立志成为最好的特色炭烤美蛙。

特色美蛙到了

不管什么美食，食材的新鲜总是第一位的哦。小签死缠烂打，也跟咱们烧烤师傅学了一手，今天为大家分享下炭烤牛蛙麻辣味道的简单做法，大家可以没事在家尝试下体验下哦！

【食材】牛蛙1公斤，盐20克，酱15克，味精20克，香葱10克，花椒2克，芝麻少许

【做法】1：牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐20克，生姜(拍破)15克，味精20克，香葱10克、花椒2克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤。

【烤制】

生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

烤制：1：先将牛蛙串放在炉面上

炭烤牛蛙

2：先刷油（两面都刷）烤制，再两面刷上红油上

炭烤牛蛙

边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上孜然角、辣椒粉，然后稍微烤一下美味炭烤牛蛙最后撒上芝麻即成，不吃辣的不加辣粉。直接加些孜然粉即可。

炭烤牛蛙

过两天会接着为大家分享照烧口味，和奥尔良口味的炭烤牛蛙制作方法。喜欢的话记得收藏哦！