海蜇跟什么冷拌最好（海蜇有什么可怕）

现在还没开海

但有一种海鲜

你要想吃

天天都能买到

艮啾啾

鲜溜溜

老过瘾啦！

猜到没？

没错，是海蜇！

八月份

是大连海蜇的集中上市季

凉拌海蜇、老醋蛰头……

哪个大连老百姓家里

不吃个几回

海蜇又名水母

主产于中国东南沿海

含碘量较高

还含有钙、磷、铁

及脂肪、无机盐、维生素等

关于食海蜇早在晋代就有记载

因其有化痰、消积功效

所以也是一味中药材

不过

海蜇有毒！

近几日大连各医院皮肤科里

海蜇蜇伤患者骤然增加

最近一周来

每天都有十几例患者

相关专家介绍

今年因为气温影响

较早进入海蜇蜇伤高峰期

预计高峰会持续到8月末

1

海蜇为什么有毒？

海蜇，栖息于近海水域，尤其喜欢河口附近，分布区水深一般在3～20米，在风平浪静、多云、阴天或黎明、傍晚，会浮在水的上层或表面。身体分为两部分—伞部和口腕部。

口腕部，就是大连人称作海蜇头的部分，它有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，分泌毒液的触手就位于这部分。

海蜇的触手表面布满能够分泌毒液的刺丝囊，而在每个刺丝囊的外侧顶端都有一个针形触发器，一旦外界刺激接触到触发器，刺丝囊就会弹射出来，将毒液注射到接触者体表，以达到防御或捕食目的。

海蜇毒比河豚毒450倍

众所周知，吃河豚肉会因中毒导致身亡，但海蜇毒要比河豚毒厉害的多。早在2013年，《健康时报》对此就有过报道。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，有研究表明，海蜇毒素的毒性是海蛇毒素的250倍、河豚毒素的450倍。海黄蜂水母，刺丝囊可分泌类眼镜蛇毒，对人类危害最大，蜇伤后5分钟即可致人死亡。

2

既然海蜇有毒，为什么还能吃？

我们吃的是海蜇的另一部分——海蜇皮，也就是海蜇的伞部，这部分没有毒素，可以食用，大家现在在市场购买的平板状、透明的海蜇，就是这部分↓↓

海蜇头也可以吃，但要经过加工处理。可以用明矾水搓洗海蜇头，把毒素处理干净之后再食用。

在大连

最常见的海蜇

有两个品种

一个是沙蜇

一个是绵蜇

图源：大连好生活

就口感来说

沙蜇含水量比较高

含盐分比较大

吃的时候要拿水多泡一会儿

绵蜇就可以直接凉拌

重点来咯！

海蜇都有哪些吃法呢?

捞拌海蜇

新鲜海蜇洗干净，控净水，切丝放入碗里，碗里要加入醋、少许的糖、少许的味素 、少许的芝麻酱、一点点青红椒，最后点点香油，放上香菜，这样拌出来的海蜇，是非常非常鲜美的。

1

凉拌蛰皮

白菜芯和胡萝卜切细丝，香菜切碎；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。胡萝卜丝汆水。所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。白菜芯还可以换成黄瓜。

2

老醋蛰头

海蜇头用开水汆3-5秒钟，捞出过凉水，片成大片。撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖，滴入几滴鲜酱油提味。倒入老陈醋和少许香油拌匀。在盘中铺上一层黄瓜丝。上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁。

来源：光明网

,