慕斯蛋糕入门基础知识（入门解析慕斯蛋糕丝滑的秘密）

今天要跟大家讲的是犹如入门的法式甜点，慕斯蛋糕。慕斯蛋糕是什么时候开始出现又可以用什么配方呢？开始今天的内容吧！

慕斯蛋糕Mousse Cake是源于法国甜点的一款“入门版”蛋糕，也是一种充满创意空间的蛋糕，但在做慕斯蛋糕前，首先我们当然要来了解慕斯是什么啦！

巧克力慕斯在20世纪30年代开始在美国流行

慕斯大约是从18世纪的法国开始出现，而在法国是既有甜的慕斯也有咸的慕斯，初期以水果慕斯为主的慕斯甜点大约于19世纪开始流行，而巧克力慕斯则是从20世纪开始进入人们的眼帘。

慕斯夹层中可以加入各种食材

基调

可以做慕斯的原料有很多，除了常见的奶油以外，果泥、牛奶、酸奶、蛋白、马斯卡彭芝士和巧克力都可以作为慕斯的基调，选择不同的原料出来的口味便会有所分别，例如使用马斯卡彭芝士（芝士无罪丨揭秘甜品中的常用芝士）的话在浓郁奶香中散发淡淡酸味。

慕斯需要增稠来帮助凝固

增稠

制作慕斯需要用到使其凝固成乳脂状的原料，可以选择明胶、果冻粉、慕斯粉等等，而在制作巧克力慕斯时可以使用可可脂含量高的巧克力来代替哦。

下面小编就教大家用果泥和明胶来做慕斯吧！

--草莓慕斯--

原料

草莓　250g

水　100ml

明胶　15g

蛋白　8个

糖　12汤匙

制作方法

1. 草莓加水用搅拌机打成果泥后，

混入融化的明胶过滤备用。

2. 把蛋白打发过后混入糖。

3. 倒入草莓浆后充分混合冷冻即可。

小贴士：相信大多数时候我们会使用明胶来做慕斯较多，明胶一般分粉状和片状两种，在做慕斯时要特别注意融化的明胶是否与其他原料充分混合，如果明胶在混合前稍微凝结的话容易导致出来口感不好。

慕斯蛋糕

Mousse Cake

慕斯蛋糕Mousse Cake

慕斯蛋糕Mousse Cake的花款丰富百变，慕斯可以搭配各种不同的馅料、蛋糕层、饼干以及果冻等组合而成慕斯蛋糕。一层慕斯一层蛋糕相间所形成的美妙口感让人欲罢不能。

淋面还可以用果胶粉做出明亮的效果

法式慕斯蛋糕很多时候还可以淋上好看的淋面，巧克力、焦糖或者果泥等具明显色彩的材料都可以调制淋面，甚至能做出精致的镜面效果。

慕斯蛋糕的夹层可以加入各种馅料

藍莓慕斯蛋糕口味也是非常清新

慕斯蛋糕可以用不同口味的慕斯來組成

多層的慕斯蛋糕精緻又可爰

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