花样馒头新做法3款教程换着来（试试这3款花样馒头）

馒头，可是北方人最爱吃的面食之一，今天苹果姐分享3款馒头的做法，香甜暄软，大人孩子都爱吃。

白馒头吃腻了，不如换个花样尝试一下，这三款口味的馒头，你觉得还不错，不妨也试试！

---【红糖馒头】---

红糖可益气补血、健脾暖胃，其含有维生素和微量元素，而且用红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。

【材料】中筋面粉200克，红糖50克，干酵母3克，热水105克

数量：6个

制作过程：

1. 中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；

2. 将大部分的热水倒入红糖中，搅拌融化；剩下约为15克的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解；

3. 面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，启动揉面程序，用厨师机或者手揉都可以；

4. 面团揉光滑后，盖上一块湿布，发酵1小时，视面团状态来调整时间；

5. 面团是原来的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6. 面团取出放在揉面垫上，揉一揉，排出面团中的气体就可以；

7. 将面团分成剂子，再分别揉圆，饧面20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；

8. 上汽蒸25分钟，时间到后焖5分钟。

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---【花样南瓜馒头】---

馒头有多种做法，看一次发酵的刀切南瓜馒头，弄点南瓜泥，漂漂亮亮的花样馒头就蒸好了好看好吃，营养健康。

【材料】中筋面粉300克，干酵母3克，白糖4克，室温凉水85克，南瓜泥100克左右

【数量】 8个

【制作】

1. 面粉分别称重各150克入盆中，干酵母每份1.5克，白面团中加4克白糖，南瓜泥；

2. 150克面粉中倒入干酵母、白糖，85克室温凉水，用筷子搅拌成絮状；

3. 再用手揉成无干粉的面团，蒙上保鲜袋防止水分蒸发；

4. 150克面粉中倒入干酵母，再倒入100克左右的南瓜泥；

5. 用筷子搅拌成絮状；

6. 揉成无干粉的面团，用保鲜袋将其盖严实，防止水分蒸发；

7. 白面团用按压搓揉的方法将面团揉得光滑、细致，这是保证馒头表皮光亮、内部细腻的关键一步；将揉好的面团用盆扣住，饧几分钟；

8. 用同样的方法揉南瓜面团，揉好的南瓜面团光滑、细致，分出约20克左右的一个小面团；将南瓜面团用揉面盆扣住；

9. 案板上撒少许面粉，将白面团擀成厚约2、3毫米的长方形面片；

10. 将南瓜面条擀成与白面团相同的面片；

11. 白面片在下，表面喷少许凉水，将南瓜面片铺在上面；将四周的不规则面片用利刀切掉；

12. 用上向下卷成卷，中间不要留空气，封口压在下面；

13. 20克的南瓜面团擀成薄片，刻出图案；

14. 面卷相应的位置上喷凉水，将刻有图案的南瓜面片裹在面卷上，用手轻轻按压平整；以拉锯的方式切出两个馒头卷；

15. 将剩下的面卷切出4个馒头生坯，其中两个贴上刻下来的花朵，花朵背面抹少许凉水，可牢固地粘在生坯表面；剩下的边角料成两个小圆馒头；

16. 将馒头生坯码放在铺了蒸垫上，放在蒸箱里发酵20分钟；

17. 生坯是原来的1.5倍大小时，上汽蒸18分钟，焖5分钟再取出。

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---【玫瑰花馒头】---

这个花样也不算新鲜，主要是为了调剂一下餐桌上的气氛，有点花的感觉啊！加一点红曲粉，天然色素，粉嘟嘟的玫瑰花馒头就闪亮登场了。

【材料】高筋面粉200克，红曲粉1.5克，酵母2.5克，白糖10克，凉水110克

制作：

1. 高筋面粉、红曲粉、白糖、酵母入盆中，加一小勺白糖，面团会发得更好；

2. 先用筷子将材料搅拌成絮状，面团揉好后，蒙上保鲜膜进行基础发酵；

3. 待面团发到二倍大时，手掌蘸点面粉在面团顶部轻拍，听到“嘭嘭”声，并且能感受到面团内部有轻盈感就可以了；

4. 再或者掀起面团，看底部有均匀的拉丝和气孔，也是发酵成功的标志；

5. 面团取出放在揉面垫上，撒适量的面粉防粘；

6. 面团搓成长条，切成15个大小均等的剂子；

7. 按扁，捏成薄厚差不离的圆片，每5个互相压着摞起来，最左边的在最上面；

8. 从左往右卷成卷；

9. 中间拦腰一切，成两半；

10. 把切面儿当成墩儿立起来，花瓣略整形，发酵20分钟左右，馒头圆润了，上汽蒸20分钟，关火后焖5-10分钟，防止骤冷而表面收缩变皱。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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