麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)

麻球大家都吃过吧?不管是读书的时候还是上班的时候,路边都有这样一家早餐店,里面什么种类的早餐都有,油条,各种包子馒头,还有炒粉,炒面等等。这样的麻球早餐店里面1.5一个,个非常大,我要吃上两个才过瘾,味道非常香很香,里面是大大的空心,会有少量的豆沙馅料,包的时候刚刚好,出锅时就变大了,豆沙馅就显得小了。吃着味道非常香。香在于表面的芝麻,还有就是油炸过后的酥脆。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(1)

麻球除了一直买以外,在网上也能看到很多教程,但是自己动手做了之后总是不成功。比如做的麻球不会变大,或者是里面有一大颗的颗粒,看起来很散,或者是不熟等等。其实看一些做起来简单的美食,细节更多。细节掌握好了,那么就成功一大半了。这次就分享一道比较简单的家常麻球做法。没有豆沙馅没关系,我们做一个紫薯馅 ,味道清甜软糯,吃着不腻人。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(2)

做法也很简单,因为是家常做法,为了让颜色更深一点,所以用红薯来和面,这样看着更有食欲。需要的材料也很简单,主要是糯米粉跟红薯、紫薯等。紫薯是做馅料,红薯是做外皮。馅料也可以不加,看个人喜好。喜欢麻球的朋友可以试试这道做法,跟外面店里的一样,外酥里软,吃着香甜又可口。下面就分享详细的制作步骤。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(3)

【所需材料】

一根红薯,一根紫薯,适量白糖,适量炼奶,适量糯米粉,适量白芝麻。

【制作步骤】

1.准备一根红薯,清洗干净,去掉外皮,然后用刀切成片。紫薯按照同样的步骤来做。切好之后放入盘中,冷水上锅,盖上盖子,开大火蒸15分钟。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(4)

2.时间到打开看一看,用筷子戳一戳,能轻松扎透就说明熟透了。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(5)

3.分别把它们装到不同的碗中,紫薯里面加入2勺白糖,根据个人喜好来调整。再加点炼奶增加风味,有黄油的可以加一点增香,用叉子按压成泥。放在一边备用。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(6)

4.红薯同样,加点白糖进去,按压成泥。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(7)

5.然后往红薯泥里面加入适量的糯米粉,少量多次地加,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,感觉太干就加点水。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(8)

6.下手揉成不容易散的面团,不要太干。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(9)

7.然后移到案板上,直接把它搓成长条。再分成大小均等的面剂子。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(10)

8.取一份面剂子,直接用手按压成饼状。然后舀入适量的紫薯馅。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(11)

9.用虎口位置把它包起来,然后搓成圆球。全部按照这个步骤做好。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(12)

10.生坯滚一圈清水,然后放入芝麻中,滚上一圈,让生坯都裹上白芝麻。然后再搓几下按压紧实。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(13)

11.起锅倒油,油温不要太高,开小火,这样炸出来的麻球就不会开裂。

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12.不停地用锅铲转动它,让它受热均匀。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(15)

13.反复翻动几次,炸到两面颜色金黄,涨大了一些并且浮起就可以出锅了。

麻球正宗做法(想吃麻球别出去买)(16)

小贴士:

1.合成的面团一定不要太硬,不然会开裂,也不会变大。

2.放进去的油温不要太高。

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