最简单的炖鱼的正确做法（炖鱼泡吃着太腻口）

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一提起“鱼泡”，相信吃过鱼的人都知道，一条鱼只有一个鱼泡，而且鱼泡口感嫩脆，营养多汁，里面富含满满的胶原蛋白，男人多吃能美白，女人多吃还能变年轻呢，确实是一道难得的美味菜肴，鱼泡的做法也有很多，辣椒炒鱼泡、炖鱼泡、干烧鱼泡等等，味道都是非常鲜美可口。

鱼泡又称“鱼鳔”，含有丰富的胶原蛋白，并且非常易于人体吸收，常吃除了能促进身体发育，还能养颜护肤，延缓衰老等等，确实是一道营养价值很高的美食食材，虽然说鱼泡营养价值很高，但是光是炒着吃或者烧着吃，吃多了都是比较腻的，所以下面麟大官人就教给大家一道鱼泡的美味做法：炖鱼泡吃着太腻口？简单多加一步，鱼泡不腻，多汁入味，很下饭！

【主料】：鱼泡300克

【配料】：生姜1块、蒜叶1小把、香葱1小把、辣椒面适量

【调料】：十三香、水、盐、食用油、鸡精适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理鱼泡”：先把鱼泡洗净，然后用剪刀一个个都戳破放气，都瘪了之后再次洗净一遍，沥干水分备用。

第二步“处理配料”：把生姜洗净切片，蒜叶、葱花洗净切段装盆备用。

第三步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量冷油，油温5成热下入切好的生姜片爆香，然后下入沥干水分的鱼泡一同快速煸炒，炒至鱼泡均匀裹上油分。

第四步“调味上色”：炒制2分钟左右，炒至鱼泡全部弯曲定型时，开始调味，加入少许食盐、生抽快速翻炒至均匀上色入味。

第五步“加水炖煮”：翻炒至鱼泡上色均匀后，加入适量清水微微没到鱼泡表面，加入十三香适量增香，关盖进行炖煮。

第六步“调味增香”：炖煮至鱼泡汤色发白时，即可加入食盐二次调味，加入少许鸡精增鲜，加入切好的葱花蒜叶、少许辣椒面一同翻炒均匀，翻炒8秒左右即可出锅装碗。

出品图：这样一道香脆可口、嫩滑入味、鲜香下饭的红烧鱼泡就做好了，看着是不是很有食欲呢？

1、鱼泡烹饪之前一定要先给鱼泡放气，不然烹饪的时候很容易炸油，比较危险。

2、鱼泡炒弯曲时就需要进行第一次调味和上色了，不然后面再加，鱼泡无法完全上色和入味。

3、红烧鱼泡一定要多留一些汤汁，不然最后做好的鱼泡吃着很容易腻口，这个是关键。（关键的一步）

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