春天野菜大全 春季时令野花野菜齐上市

每到春季，云南人就有口福了，菜市场里走一圈，且不说应季的青豆、黄瓜、西红柿等蔬菜，春日里才能一见的花花草草也悉数登场。记者昨日走访昆明市多家农贸市场等发现，棠梨花、苦刺花、金雀花等鲜花悉数上市，灰菜、香椿、枸杞尖等各种春菜都已上市。野菜是昆明典型的时令菜，数量虽少，但留在味蕾上的记忆很长。从现在开始，繁忙之余不妨去菜市场走走，备点野菜野花，犒劳自己和亲朋。

尝野菜

枸杞尖

参考价格：3-3.5元/公两

功效：清血解热 祛风明目 利尿健脾 延缓衰老

食用方法：可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。

《食疗本草》中记载，枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。

刺五加

参考价格：3.5元/公两

功效：添精补髓 抗衰老

食用方法：洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。

对于云南吃货而言，刺五加不陌生，每年这个时候，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。目前昆明市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少。

灰灰菜

参考价格：0.7-1元/公两

功效：防止消化道寄生虫 消除口臭

食用方法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒。炒之前需焯水。

目前农贸市场里已开始售卖，大量上市要到3月下旬至4月上旬。

荠菜

参考价格：3元/公两

功效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说

食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。

荠菜是春天极易采摘的野菜，农贸市场很多摊位的商贩都在卖。

香椿

参考价格：20元/公两

功效：清热解毒 健胃理气 杀虫固精

食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。

农贸市场里已有不少商贩在卖香椿，价格相差不大。3月中旬，香椿价格会回落。一位摊贩告诉记者：“到3月中旬香椿会大量上市，吃最嫩的香椿要赶在4月上旬之前。”

吃野花

金雀花

参考价格：15元/公两

功效：祛风活血 止咳化痰

食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。

篆新农贸市场在售的春菜里，金雀花目前是最贵的。摊主解释，因为金雀花刚刚上市，量还不多，加上金雀花树上有刺，很难采摘。4月中旬金雀花大量上市，价格就会回落。

苦刺花

参考价格：2-2.5元/公两

功效：清热消炎 降血压

食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。

昆明各个菜市场内已有大筐大筐的苦刺花售卖，摊位上的苦刺花大多已经过简单处理并焯水。

棠梨花

参考价格：1-2元/公两

食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油。

目前市场上出售的棠梨花有未经焯水处理的和焯水后的，吃起来苦中带香，别有一番风味。

核桃花

参考价格：2-2.5元/公两

功效：促进造血功能 降低血脂和胆固醇

食用方法：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒。

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。

海菜花

参考价格：5元/公两

功效：明目养肝 止咳化痰

食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。

海菜只能生长在纯净的活泉水中，虽然还没到海菜花大量上市的季节，但篆新农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。

安全提醒

不熟悉的野花野菜别采别买

昆明市食药监局提醒市民，不熟悉的野菜野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。（记者王蕊 实习生周芮/文 记者龙宇丹/摄）

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