贵州糯米辣椒粑粑的做法大全（恩施米糕粑粑的做法）

说起湖北的特色小吃，有人说是热干面，有人说是鸭脖，但其实，老一代湖北人才知道，湖北的特色小吃是米糕粑粑。

而由于大米糕的传统做法有点费时费力，所以大米糕在街上是比较少见了。今天，带大家回忆一下儿时味道。

准备材料：

大米5、酵母、白糖、水

做法：

大米淘洗后，浸泡4小时以上。

留2cm高过米面的水，和米、酵母一起倒入美善品料理机中3分钟打碎。

打碎后调整米浆浓度。

静置发酵（夏天1-2小时，冬天3-4小时）

发酵好的米浆是泡松的，散发出好闻的酸浆味。

加入糖和酵母，和米浆混合后，再发酵1小时。

发酵好的米浆不要搅动，直接舀到磨具上上锅蒸熟。

准备上笼蒸。

热腾腾刚出炉的紫米糕，配上咱们店里的生态红糖粉，灰枣和葡萄干，好香。

没有传统模具的朋友，可以用杯子。放入三勺米粉，一层红糖，再放入三勺米粉，大火蒸15分钟就行了。

脱模的话，冷却后，米糕才比较容易脱下来。

传承的重要就在这里，亲见而能亲证。