生巧要用哪种黑巧克力（生巧到底是一种怎样的巧克力）

生活太苦了，但巧克力却从不叫人失望。尤其是其中的头号选手「生巧」，比十七岁时的初恋更撩人。

只要将生巧放进嘴，剩下的事就放心交给它吧。入口即化，从舌尖蔓延到神经末梢，多巴胺迫不及待释放，就像被壁咚在墙角，被快乐包围得无处躲藏。恋爱会难过，但生巧只会让你快乐。

那么问题也就来了：生巧究竟「生」在了哪？

从可可豆到巧克力，就是一部宏大的《巧克力是怎样炼成的》。可可树大部分都生长在非洲和南美的热带地区，不同地区可可会带有不同风味特征。而从可可豆变身成巧克力的过程比我们想象中要复杂许多：

巧克力的诞生过程大致就是这样，而将可可粉与可可脂以及其他原料作不同比例混合，就会变成不同种类的巧克力。

市面上的巧克力品牌多到咂舌，站在货架前选择恐惧症都快爆发了。但其实种类不外乎也就那么几种，差别就在于加入原料的不同。

黑巧大概是最巧克力的巧克力了，浓度越高味道越发苦，基本上可可粉 可可脂含量超过70%苦味就会非常明显，很多人会表示欣赏不来。

可以简单粗暴的理解为在黑巧克力基础上加牛奶，增加了香甜感和奶香味，由瑞士人发明。

要注意，白巧里是不含可可粉的，所以颜色也为白色。相比黑巧与牛奶巧克力，白巧更多是奶味，而不是可可味。

首先，松露巧克力里面没有松露！它的神奇之处在于内馅的甘纳许（ganache），由鲜奶油和巧克力混合而成，格外软滑细腻，入口即化。夹心巧克力与松露巧克力还有些区别：夹心巧克力包裹的不是甘纳许，而是果仁或者酒心。

插播一条小道消息：以前中国有的酒心巧克力用的是茅台……

前面铺垫了那么多巧克力基本知识，现在终于可以来进阶了解生巧了！

若要将生巧归类，最类似的就是松露巧克力。日语中将鲜奶油称为「生クリーム（生奶油）」，而生巧的做法类似于甘纳许，就是将鲜奶油加入巧克力中制作。所以生巧并非指「生的巧克力，」而是「新鲜的巧克力」的意思。

生巧没有普通巧克力的调温过程，制作简单，所以对原料的要求更苛刻，稍微处理不好就会变得让人难以满意。而日本的头号生巧大佬ROYCE’就是绝对值得信任的，对生巧出神入化的处理，让它好评如潮傲视群雄。

神仙口感

含14%以上的水分和24%的鲜奶油，ROYCE’生巧做到了神仙级美妙口感，真正的入口即化。鲜奶油的加入中和了可可的苦味，既能品尝到巧克力风味，又能尽情享受软滑口感。

多种口味

ROYCE’家生巧口味实在是太多了，我们为大家挑了5种：牛奶原味、抹茶味、香槟味、可可味、黑巧味，差别很大，可以充分满足你的贪心和好奇。

赏味期限

因为含有大量水分，所以生巧的保质期比普通巧克力要短很多。ROYCE’生巧的最佳赏味期在30天内，最好尽快食用。拿到手后记得放冰箱，吃的时候在室温里稍微放一会更美味~

生巧的美是别人说再多也难以体会的，自己亲自尝过之后才最是清楚。