烘焙曲奇饼干的做法无黄油（就从制作饼干开始）

如果你是一个烘焙新手，打算开始学习制作，蛋糕，面包，饼干这类的烘焙食物，那么建议你从制作饼干开始。

做任何事，都需要有一个自我肯定以及认知提升的过程，作为烘焙新手，一定要建立信心，所以我的建议不要从制作戚风蛋糕开始，而是要从简单的饼干开始，不但可以和烤箱磨合，还能从成功中体会到烘焙的乐趣，以及给自己增加信心。

那么今天就为新手专门打造了一款曲奇饼干，无需挤花，直接切成片的蔓越莓曲奇。成品非常的奶香醇厚，酥脆掉渣，加入了蔓越莓，让整个饼干更是有一丝的酸甜，特别好吃。

【食材】黄油120克，低筋面粉200克，蛋液20克，蔓越莓干50克，糖粉55克

【步骤】1、准备食材，低筋面粉需要过筛。烘焙的大多数制作，粉类都是需要过筛的，这个需要注意。

2、蔓越莓干最好用白朗姆酒浸泡1小时左右，也可以用温水泡软。这个不做过多的要求。

3、放到厨房纸吸一下水分。切成碎粒。如果有搅拌机，可以打碎，碎一点饼干的口感更好。

4、黄油室温软化，用刮刀摁压可以轻易的摁下去就可以了。气温高的话，很快就软化了。如果遇到冬天室温较低，可以用微波炉来帮助软化。

5、黄油中加入糖粉，拌匀一下，让糖粉混入到黄油中。

6、倒入蛋液，如果制作的量比较多的话，蛋液是需要分次加入的。

7、用打蛋器搅拌均匀。这里注意，搅匀即可，不要打发。打发就是黄油变白蓬松的感觉，但是这个饼干只要混匀即可，不要打发。

8、倒入过筛的低筋面粉。蔓越莓碎也倒进去。

9、用刮刀辅助搅匀到不见干粉就可以了，不需要过度的搅拌。

10、放入学厨曲奇整形模具中，整理成方形长条。室温高黄油易化，需要使用整形工具，整形更方便快捷。没有的话，就尽量用油纸把面团整形成长条的方形。尽量的压紧实

11、放入冰箱冷冻2小时左右，冻的目的是饼干面变硬后可以更好的切片。冷冻好以后，用刀切成大约0.8-1CM的饼干片。

12、摆入烤盘，摆放的时候需要稍微拉开点间距，因为烘烤中，饼干是要稍微膨胀的。提前175度预热烤箱。175度22分钟即可，烤饼干后几分钟是需要经常看烤箱的，如果饼干四周已经轻微上色，就可以了。

13、刚出炉的饼干，有点软，是正常的，放到晾网上，晾凉后就变的酥脆了。

14、烤熟的状态是，内部颜色状态一致。

【小贴士】1、糖的选择，最好用糖粉，口感好，而且饼干也不易变形。2、用电动打蛋器混合蛋液的时候，混匀就可以，不要打发。3、室温高的话，黄油软化不要过度，和面粉混合的时候，也尽量用刮刀，不见干粉就可以了。

学会了吗？如果在制作过程有任何疑问，可以留言给我，制作好以后，欢迎来交作业哦。

大家好，我是美食原创作者，阳阳小厨，非常感谢您看完我的新手曲奇的做法，喜欢的话记得收藏哦，也期待您的关注，查看我的更多分享。