排骨年糕上海老字号(排骨年糕)
做法步骤
1、年糕温水中浸泡数小时沥干水分,入油锅煎至两面金黄待用
2、排骨清水中浸泡出血水,洗净,沥干水分,放姜,料酒,老抽,五香粉,抓匀腌制入味
3、起油锅烧至约5成热,放入排骨炸至变色捞出沥油
4、锅内留底油,放姜,甜面酱烧热
5、放排骨翻炒上色
6、加水与排骨持平,大火烧开
7、放入年糕,转中小火烧20分钟左右
8、放生抽,糖,适量盐,麻油翻炒入味,大火收汁即可
9、香
心情故事
排骨鲜嫩,年糕软糯,口感香甜浓郁
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