长沙米粉最正宗的做法（地道长沙米粉来啦）

长沙味道，该怎么去描述？是鲜而香，且富有层次的辣？是唤醒长沙人一天的那碗米粉？还是为长沙米粉注入“灵魂”的各式码子？

近日，静安区街头又多一长沙特色小吃店铺，这家位于静安区北京西路1750号静安星座1层的粉自由·长沙现炒盖码米粉，开业不到一个月的时间，便一跃成为大众点评榜单·静安寺小吃快餐热门榜的榜首。

五两一份，可圆、可扁、可汤、可拌的地道长沙米粉；与嗦粉绝配的地道热卤；镇店老长沙臭豆腐、糖油粑粑等经典小吃以及长沙剁辣椒、猪油渣、酸豆角等秘制小菜.....路过门店，便能嗅到的这地道长沙味，让过往行人不禁心中反问：今天，要不嗦碗粉？

门店内外整体装修色彩抢眼，在北京西路一众街头店铺中格外出挑。

店内的半明档操作台里，来自长沙的师傅煮米粉、炒码加码等一气呵成的全过程以及墙面“长沙一绝”“呷得粉、耐得烦、霸得蛮”等标语字眼，为该店更添几分热情豪爽。

长沙米粉的“灵魂”来自于一种叫码子的东西。

店内集合了十余款色香味俱全的码子，最具人气的当属现炒的“招牌55号辣椒炒肉”，辣椒肉质厚，入口湿润，搭配肉皮炒的焦硬且富有韧劲的五花肉，盖在从长沙空运而来、五两一碗的米粉上，味道浓郁，满满长沙烟火气。

嗦粉，入味的配菜当然也必不可少。在该店，配菜种类丰富，酸豆角、猪油渣、剁辣椒、黄金豆、辣椒油等近十种小菜摆满整个桌子，食客们可以依据口味自行添加。

据店家介绍，之所以选择在静安北京西路开出该品牌首店，是期待看到静安更具年轻活力的生活调性与长沙米粉两者之间碰撞出的火花，“我们自己制作了一款趣味标识牌：‘大众点评必吃榜2023有力争夺者’，希望未来可以深耕在这里，让更多的市民朋友品尝到经典的长沙味道。”

今天，你嗦粉了吗？

2022-10-24 10:27

来源：上海静安