肥而不腻的炖肉做法（不焯水不炒糖色）

秋天不贴几顿秋膘怎么行呢？今天和大家分享一种简单又入味的炖肉方法，不用焯水，不用炒糖色，做好的肉红亮诱人，吃起来油润不腻，咸香下饭，特别美味。单单不用炒糖色这一条，成功率就会高许多，喜欢的亲们一定要试试看。

另外，五花肉与梅干菜搭配，五花肉吸收了梅干菜的香气，梅干菜又吸收了五花肉的油脂，二者互补，不油不腻，香气宜人。以下就是这道梅干菜烧肉的做法，超简单的哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。五花肉500克、梅干菜100克、姜1小块、香菜适量。

第二步：把梅干菜提前用清水浸泡1个小时，然后淘洗两次，接下来沥干水分备用。

第三步：把冰糖放入袋中，用擀面杖敲碎一些。（如果冰糖的块本身很小，就可以省掉这一步。）

第四步：把五花肉切成块，如图。

第五步：把五花肉放入锅中，小火开始煎炒。

第六步：煎至五花肉表皮微黄，开始冒油，然后把冰糖放入锅中，煸炒至冰糖大部分融化。

第七步：往锅中放入1勺老抽，煸炒至上色。

第八步：把姜片和2个八角放入锅中煸炒出香味。

第九步：往锅中倒入一大碗热水，如图。

第十步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟。

第十一步：把泡好的梅干菜放入锅中，然后再盖好锅盖，小火炖20-30分钟。

第十二步：炖好的样子。

第十三步：装盘，撒上少许香葱末即可。

多说几句：

1、 如果五花肉比较肥，煎肉的时候可以不放油。相反，就要放一些油哦~

2、 因为梅干菜和老抽中都有盐味，所以没有再放盐。不同的梅干菜含盐也是不一样的，建议大家在快出锅的时候尝一下，如果吃起来比较淡，适当的再放一些盐，然后炖3-5分钟即可。

3、 梅干菜如果在店里找不到，亲们可以考虑网购哦，很方便的。