猪脚炖花生怎么才好吃（一个技巧香而不腻）

它是天然美肤食材，咬一口都是“胶”，很多伙伴肯定都已经猜到了，就是猪蹄。猪蹄富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低。女人多吃预防皱纹的产生，皮肤变得年轻，细腻有光泽。

猪蹄的烹饪方法很多种，炖着吃，烤着吃都十分美味。第一次吃烤猪蹄是在烧烤摊上，以为猪蹄只能炖着吃，没想到烤过的猪蹄吃起来别有一番风味。但是烤猪蹄吃起来容易发腻，我通常都会找店家要一小碟香醋，蘸一点醋吃很够味。如果你没有这样吃过，可以尝试一下哦~

今天制作的可不是烤猪蹄，哈哈，是猪脚炖花生。花生的营养成分不亚于猪蹄，富含8中人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸。钙含量极高，促进人体生长发育。 有滋补气血，养血通乳等作用。花生中的锌元素有增强记忆，抗老化，延缓人体过早衰老等功效。

猪脚和花生一起炖真是天生一对，味香四溢，营养倍增。很多人都说猪蹄总是炖的不够烂，不够味，没有卖的好吃。今天小修就给大家详细说下猪脚炖花生的制作步骤，掌握技巧就能炖出一锅好猪蹄，比外面的好吃百倍。

【猪蹄炖花生】

主要食材：猪蹄、花生

【制作方法】

1.一个猪蹄一般切六大块，花生少许。猪蹄在买的时候要让店家给切好，自己切费劲又麻烦。

2.猪蹄洗净后，冷水下锅焯水一分钟捞出。滚水里要淋入料酒，几粒花椒去腥。肉类焯水一定要冷水下锅，这样肉质不会变得紧实，炖出来的肉才会松烂。

3.锅内放入焯过水的猪蹄，花生，冰糖，肉桂，大料，花椒，姜片，葱节。并淋入一勺料酒，一勺老抽，两勺老抽，一勺盐，最后加入热水煮开。我之前都是先用油把猪蹄煸炒几下，再放调料。后来听一位老厨师说，其实不用煸炒直接炖出来的猪蹄更加软糯、松烂。后来我炖猪蹄就再也没有煸炒过，可以尝试一下哈。

4.热水要没过所有食材，水滚开后，转小火慢炖。炖一个小时关火，半小时后再开火继续炖30分钟即可。出锅前淋点香醋，不仅香而不腻，还提鲜。香醋放一小勺即可，不要放太多。

5.在之前的文章中提到过，炖肉类的食材最好先炖一个小时关火，等待30-60分钟，再开火继续炖。这样炖出来的肉不仅松烂，还非常入味。

咬一口都是“胶”，加花生一起炖香味四溢，营养倍增，女人多吃皮肤变年轻。

猪蹄里除了放花生，还可以放黄豆、鹌鹑蛋、莲藕，一样美味诱人。

我一个人可以吃一只猪蹄，连花生吃起来都有肉香味儿，馋的话，就动手做一份吧！

最后总结一下猪脚炖花生的重要细节：

1. 猪蹄冷水下锅焯水，并淋入料酒和花椒去腥。
2. 把猪脚炖花生的所有食材放在锅底，直接加入热水，煮开后转小火慢炖。切记：必须是加入热水，冷水会使肉质紧缩。
3. 炖一个小时关火，放置30分钟后，再开火炖30分钟即可。
4. 出锅前淋一小时勺香醋，提鲜，香而不腻。一点点的香醋遇到热气酸味就会挥发掉，不用担心会有醋酸的味道。

喜欢这道【猪脚炖花生】就赶紧收藏吧，以后肯定用得着。

说一说你喜欢猪蹄的哪种吃法吧！

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