马来西亚都有什么面食特色（马来西亚的传统人气春节年饼）

马来西亚是一个由多元种族组成的国家，共有30多个民族共同生活在马来西亚这片土地上。

(图源：Shutter Stock)

马来西亚的三大种族代表分别是马来人、华人、印度人。在这片文化丰富、有着不同种族和宗教背景的土地上，仍保留着各自的传统文化节日，如：马来人的开斋节、华人的春节、印度人的屠妖节等等。

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春节是中国以及全世界的华人社区最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日。春节一般从农历正月初一一直到正月十五。春节以除夕和年初一为高潮，庆祝活动从除夕夜的团圆饭开始，这时候远在他乡的游子们都会纷纷回乡与家人团聚。

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马来西亚的春节的风俗和中国的的春节大致相同，到处张灯结彩、敲锣打鼓。春节期间的庆祝活动极为丰富多样，有舞龙舞狮、祈福、捞生、赏花灯等等。

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大年初一，人们一般会待在家中迎接亲朋好友的拜年，主人则会准备丰盛的饭菜来招待客人。初二以后才会到亲戚朋友家拜年，在互相拜年时，一般都会带一些礼品，如：柑、肉干、贺饼、礼篮等等。大人们也会给自己的孩子和亲戚的孩子们发红包（压岁钱）以表示祝福。

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农历新年也是安抚神灵和供奉神灵的时候，在这喜庆的日子里，马来西亚的华人家庭不允许任何成员打扫房子，这是因为他们相信在新年里扫地会把家里的好运扫走。

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每到新春期间，马来西亚各大寺庙、商场和华人聚集地都会张灯结彩，挂起红彤彤的灯笼，节庆气氛非常浓厚。在春节这一天大家都会身穿红色的衣裳，因为红色象征着幸运和繁荣。

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马来西亚的春节年货

距离春节还有一个多月左右，大家都已开始筹备年货，柑、肉干与年饼，都是大家置办年货的必选。由于粤语里“柑”的发音与“金”同音，所以拜年时“送柑如送金”，柑成为了家家户户必买和必送的年货之一。

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至于肉干，就是大家所熟悉的“猪肉脯”。几十年来，每到过年前，吉隆坡茨厂街（唐人街）和各地的肉干店前，都会排起长长的人龙，有人甚至不辞辛劳地从周边小城辗转几趟车或开车到吉隆坡，为的只是一包肉干。

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各式各样的传统年饼也是春节必备、必送和必吃的，而随着时代的变迁年饼的种类更是层出不穷，但传统年饼依然是许多人爱吃的传统味道。

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过年，家里如果不买一些年饼的话，仿佛就少了浓厚的春节气氛了。

(图源：Asia Tatler)

今天，一起来看看马来西亚华人春节时必吃的传统年饼吧！

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粿加必

粿加必（马来语是“Kuih Kapit”，在马来语里”kuih“是糕点，”kapit“是夹住，意思就是夹住的糕饼）。它的味道酥脆中带有蛋香和椰香味，和许多人都爱吃的鸡蛋卷有微妙的相似之处，是马来西亚华人过年必备的传统年饼之一。

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据了解，上世纪初中国广东的蛋卷随着南下的中国人来到了南洋，后来经过娘惹的改良后，而成为马来西亚家喻户晓的“粿加必”。由于，当时的娘惹族生活条件较富裕，富裕的环境允许他们花时间研制出更精致而且结合了中马文化的美食，Kuih Kapit 就是其中一种。

(图源：Star2)

Kuih Kapit 和中国蛋卷的做法类似，同样是把调好的面糊倒入形状类似铁钳中夹紧，放上烤炉上烤，烤好后趁热迅速将它摺成圆筒状或扇状。两者最大的区别是Kuih Kapit经改良后加入大量的椰浆，面糊更细，做出来的饼很香很薄，一咬就碎，口感和厚实的蛋卷不一样。

(图源：Johor Now)

在马来西亚，制作kuih kapit的模具是由两面都印有花鸟图案而组成，一面代表峇峇（男性），而背面就代表娘惹（女性），寓意就是代表着峇峇和娘惹之间的一篇美丽情书，因此，在英语里也被称为“Love Letter”。

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黄梨酥 / 黄梨饼 (Pineapple Tart)

马来西亚华人一般将凤梨称为“黄梨”，这是因为“黄梨”在福建话里谐音“旺来”，有招财和好运来的寓意，因此黄梨饼逐渐演变成春节里的重要年饼之一。随着各族群文化的交流，近年来马来人和印度人在庆祝开斋节及屠妖节时，也都开始享用这道糕饼了。

(图源：Asia Tatler)

黄梨饼或黄梨酥是马来西亚著名和最受欢迎的传统人气糕点，是一款深受三大种族，男女老少喜爱的糕点之一。黄梨饼早期是峇峇娘惹的传统糕点，其制作方法与台湾的凤梨酥不一样，在马来西亚每一糕点师傅都有他们独自的黄梨饼制作秘方。

(图源：The Culture Map)

早期的黄梨饼是使用酥皮包裹着香甜的黄梨馅，现在逐渐演变成将酥皮捏成各种造型或花饼后来包裹馅料。黄梨饼的外皮酥软，搭配酸酸甜甜的黄梨馅，入口即化的口感，酸甜的内馅都让会让人爱上这款糕点。

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番婆饼（Kuih Bangkit）

马来西亚传统的薯粉饼，又被称为“番婆饼（Kuih Bangkit）”,是马来西亚的人气传统糕点之一。番婆饼深受大家的喜爱，是一款不分种族的糕点，大家各自研发出特制的秘方，来制作这款人气糕点。

(图源：Butter Kicap)

番婆饼的制作材料有地瓜粉，玉米淀粉，制作糕点必备的班兰叶，鸡蛋，细砂糖和新鲜的椰奶。制作完成的番婆饼在放入口中后会慢慢地散开融化，吃起来的口感非常的奇妙和特别，融化后的番婆饼吃进嘴里粉粉的，混合着香浓的椰香味，会想一块接着一块吃个不停。

(图源：Poskod)

蜂巢饼（Bee Hives）

这一款蜂巢饼，俗称“蜜蜂窝”，顾名思义就是一款外形类似蜜蜂窝的糕点。蜜蜂窝是一款深受男女老少的人气糕点，是春节和开斋节必备的糕点之一，每逢佳节大家都会买一些蜂巢饼当作礼物送给亲戚朋友。

(图源：Johor Now)

三大种族都有他们独自的制作蜂巢饼的秘方，蜂巢饼使用面粉，粘米粉，鸡蛋，椰奶和砂糖制作而成，制作这款糕点最大的特点是必须用一个特制的黄铜制模具沾上面糊后放入油锅里炸，油炸的过程中需要轻轻地摇晃一下模具，才能将蜂巢饼取下来，当炸至金黄色后就可以出锅了。

(图源：Johor Now)

Cornflakes饼

和马来友族一样，华人春节里肯定少不了这既简单又受欢迎的“Cornflakes 饼”（玉米片饼），它是许多小孩都喜欢吃的年饼之一。

(图源：Johor Now)

玉米片饼的制作非常简单，主要材料只有三种，黄油，糖或蜜糖和超市里就能买到的玉米片（Cornflakes） 就可以了，将材料搅拌一起然后捏成型，放入烤箱里烤定型后就可以吃了。

(图源：Going Places)

如果，想为糕点增添一点色彩，可以添加一点樱桃块或涂上一层融化的巧克力为其增加更丰富的口感与味道。这款外形看起来简单的糕点，吃起来甜甜脆脆的蜜糖玉米片是许多人儿时的经典糕点之一。

(图源：Seven Pie)

鸡蛋糕（Kuih Bahulu）

鸡蛋糕，是一款外形呈花的形状的糕点，它的口感松软，味道香甜，是不分种族，男女老少都爱吃的传统糕点之一。

(图源：Asia Tatler)

传统上，鸡蛋糕是一款只在过节时才烘焙的糕点，但由于深受大家的喜爱，如今已成为了著名的日常小吃，不分节假日，在糕点铺、巴刹和夜市等地方都能买到好吃的鸡蛋糕。

(图源：Poskod)

鸡蛋糕的主要材料是鸡蛋、糖及面粉，不像其他蛋糕，不需要牛油来烘焙，在品尝时加上少许蛋椰酱更增风味。

(​图源：Storm Asia)

花生酥（Peanut Cookies）

在中国文化中，花生被认为是长寿的象征，把它献给客人的话，象征着他们未来一年的富足和长寿。

(​图源：Curious UT)

花生酥是用花生和其它坚果，如：腰果、杏仁碾碎后和面粉、白糖、蛋液制作而成的传统糕饼。花生酥的口感入口即化，深受小孩和大人们的喜爱。

(图源：Poskod)

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