北京大董烤鸭西城店（北京大董烤鸭店）

近日，「北京大董烤鸭店·西安SKP店」正式开业。

在北京烤鸭江湖中，荣获北京(挂炉)烤鸭代言人，大董这家黑珍珠三钻餐厅的西安SKP新店，到底有多值得相信？让我们先回顾一下董烤鸭的历程。

1.0大董传统烤鸭

时代经典，技艺传承。

2.0大董“酥不腻”烤鸭

低脂少油，鸭皮酥脆，入口即化。

3.0大董“酥不腻”小雏鸭

鲜嫩多汁，皮更酥脆，大董独具。

4.0香茅草烤大董22天“酥不腻”小雏鸭

皮酥质嫩，香茅入味，无需蘸酱，南北合一，烤鸭进化。

5.0大董“酥不腻”烤鸭

鸭皮特别酥松，低脂特别少油，肉嫩特别多汁。

烤鸭是创新精神，也是大董精神。

01

大董，做鸭40年。

有人说，

他是北京烤鸭界卷王。

泰国公主访问第一天，直奔大董，“酥不腻”小雏鸭赫然在列。乌兹比克斯坦公主，刚下飞机，人在大董。基辛格来大董就餐，烤鸭必点。面对各国使团及外宾，大董已练就一身功夫。

做鸭40年，大董到底靠什么吸引各路名流，摘得北京(挂炉)烤鸭代言人桂冠，赢得食客的胃？

1985年，北京烤鸭还是初代。有北京食客说：北京烤鸭皮下脂肪油脂过于丰满，不利于健康。于是有了大董先生关于烤鸭的上千次试验。

2001年，脱胎于北京传统烤鸭的2.0版“酥不腻”烤鸭问世，成功将传统北京烤鸭油脂含量从43%降到15.22%，“低脂少油、酥而不腻”。20年过去，北京鸭界顶流5.0版诞生，做到了三个“特别”:“鸭皮特别酥松、低脂特别少油、肉嫩特别多汁”。

北京大董烤鸭店·西安SKP店 | “酥不腻”烤鸭

在烤鸭的吃法上，用大董先生《经营管理50例》的话诠释，“要是总怀着‘这是祖师爷教的，不能改’的思维，就会与市场需求越行越远。尊重传统而不被约束，懂得去芜存菁，同时敢于创新和改变。”

首创的鱼子酱配“酥不腻”烤鸭皮，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿形容这种吃法：“烤鸭为大香、鱼子酱为大美，如此大香大美的搭配，是多么美妙的口感！”

北京大董烤鸭店·西安SKP店 | “酥不腻”烤鸭配卡露伽鱼子

解锁最新吃法：22天“酥不腻”小雏鸭配卡露伽鱼子酱和奶油生菜。

北京大董烤鸭店·西安SKP店 | 22天“酥不腻”小雏鸭配卡露伽鱼子酱和奶油生菜

鸭皮蘸白糖，鸭皮香酥化渣，有浓郁的烧烤味道。荷叶饼卷葱丝最为经典。鸭肉鲜嫩多汁，鸭肉蘸甜面酱，配葱丝，用荷叶饼卷着吃，美妙至极。

△北京大董烤鸭店·西安SKP店 | 荷叶卷葱丝

至此大董烤鸭经过二十多年的进化，已成为传承、创新、意境的代名词。

作为大董中国意境菜，董氏葱烧海参是另一代表。鲁菜泰斗王义均先生深谙治参之道，作为其弟子，大董得其真传，并融汇自身治参之妙法，终成“董氏烧海参”，其“葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美”，为治参之至味！

△北京大董烤鸭店·西安SKP店 | 董氏葱烧海参

除此以外，还有二十四节气时令菜单。“一种食材，展示出不同食法”。根据不同口味及节气，用多种方法食材搭配烹饪。

02

在大董，

看永宁门城墙四时八季，

皆秀色可餐。

“兼容并蓄、博采众长”刻在同为古都的北京、西安骨子里。“融合、创新”，亦是大董灵魂。于是有了当代极简主义的北京大董烤鸭店，以大面积极简弧线块面，诠释中国文化之美；水墨画色——青绿山水，成就空间色彩之美。

在西安，有什么比城墙更能体现这座城的美？极具现代化、未来感的西安SKP，屹立西安古城墙旁。这座古老城市展现属于自己的“融合、创新”个性。

△西安SKP

坐在西安SKP内的北京大董烤鸭店，放眼望去，春秋四季，日升日落，永宁门城墙的美从来都不同。正如王强老师为大董品牌英文名——Gastro Esthetics at DaDong的诠释：这一切，皆「秀色可餐」。

△北京大董烤鸭店·西安SKP店 | 就餐环境

△北京大董烤鸭店·西安SKP店 | 威士忌酒吧

△北京大董烤鸭店·西安SKP店 | 二十四节气功能茶吧

03

创立37年，

获奖无数。

作为五星五钻涉外餐厅，大董前身为北京烤鸭店，2002年改制为“北京大董烤鸭店”，主营中国意境菜。作为大董中国意境菜创始人，大董餐饮投资有限公司董事长的董振祥先生，在餐饮行业深耕多年，荣获北京烤鸭（挂炉）代言人，带领大董品牌，拿下北京唯一黑珍珠三钻餐厅、携程美食林三星，4店摘下米其林共9星，以及百余个奖项。

△大董先生

“健康、美味、创新” 的美⻝体验，令⼤董享誉海内外，在国际交流活动中荣获“ 世界上最受欢迎的餐厅” 代表之一。

04

新店礼享

“酥不腻”烤鸭买一赠一

活动仅限本店堂食，打包及外卖不可参加；赠送烤鸭仅限本店下次堂食使用；赠送烤鸭将于次日发送至会员账户，非会员顾客当日注册即可；赠送烤鸭有效期自用餐次日起有效期90天；不可累计，不与其他优惠同享；赠送烤鸭不予开具发票。

鲍鱼买一赠一

9/16-9/22

大董的招牌松露汁铁棍山药烧鲍鱼，黑松露汁深邃浓烈，如浓烈的秋季。买一赠一力度“撩炸了”。

赠送例份次日生效，仅限堂食使用；赠券需注册会员，以电子券形式发放；赠券有效期自发放之日起90天；赠券不设找零、不可兑换现金，一经使用，不可退还；活动仅限松露汁铁棍山药烧鲍鱼例份。

点帝王蟹送烤鸭1只

9/23-9/30

帝王蟹无疑是蟹中霸主，无论是舌尖挑剔的美食家，还是重要宴会，帝王蟹一定是最能镇场子的菜。这周，来大董点选帝王蟹，即可获赠大董烤鸭1只，人间至味，值得折腰。

赠送烤鸭次日生效，仅限堂食使用；赠券需注册会员，以电子券形式发放；赠券有效期自发放之日起90天；赠券不设找零、不可兑换现金，一经使用，不可退还。

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