东山岛头紫菜怎么吃（鲜美开胃的紫菜）

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在我国近海和浅海岩礁上，生长着大量的红藻类海中生植物，它就是紫菜。紫菜是红毛菜科植物紫菜的叶状体，紫菜按颜色分为红紫、绿紫和黑紫三种。

绿紫紫菜

红紫紫菜

黑 紫 紫 菜

紫菜好不好吃？相信在中国大部分人都吃过，很少人会说它不好吃，紫菜虽然味道极美，但是却有一个缺点；就是带有虾干和咸鱼干的腥味。

可能是这种腥味让有些人不喜欢它。大概只有居住在沿海地区的人们喜爱。作为一个广东人从小就喜欢喝紫菜汤，紫菜汤适合任何季节喝，但是更适合炎热的夏天喝。

把紫菜放进清水里浸泡几分钟后，用手轻轻地搅动拿捏几下，去掉里面的泥沙杂质。

泡开紫菜然后清洗干净

先把鸡蛋放入碗中打碎，然后开火烧水。沸水后加入紫菜、虾仁干，等汤煮沸时加入刚刚准备好的鸡蛋浆，一只手倒入鸡蛋另一只手用汤勺快速搅拌。

最后加入食盐调味，撒入葱花和香菜，这样美味又鲜香的紫菜汤就做好了，如果再加点芝麻油就更完美了。[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]

做好的美味紫菜蛋花汤

一般市面上的紫菜都是干货，我们如何选购质量好的紫菜呢？紫菜以含水量不超过8％～9％，洁净无杂质，片薄有光泽，表面光滑的为佳品。

薄而光亮，无杂质

上世纪６０年代我国开始人工养殖，东北辽宁、山东、福建和我们广东都在养殖。

紫菜中的营养成分特别丰富，每100克紫菜中含蛋白质３8.２克（不同产地含量有差异），在各种海藻类食品排第一位。

与大豆中所含的蛋白质差不多，是蘑菇的９倍，大米的６倍，面粉的３倍碳水化合物48.5％，是各种海藻类之首。

脂肪的含量较低为0.2％。维生素Ａ和维生素B1、B2为各种蔬菜之冠，维生素Ａ比牛奶高67倍，比鸡蛋、牛肉、猪肝都高；维生素B2比香菇多９倍。

此外，还含有烟酸、维生素Ｃ．胆碱、多种氨基酸、叶绿素，胶质、碘、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质。这些都是人体必不可少的营养物质。

紫菜含丰富的蛋白质，多种维生素、多种氨基酸，营养丰富，固此容易被消化吸收。

中医认为紫菜性寒味甘咸，入肺经、具有化痰软坚，清热利尿，补肾养心，降低血压，促进人体代谢等多种功能。

紫菜因为生长在海里属于寒性食品，所以脾胃虚寒的人尽量少吃。什么是脾胃虚寒？就是肠胃消化和吸收功能较弱，食物在胃里消化不完全，影响小肠对食物中营养物质的吸收，导致出现腹痛、腹胀、大便不成形和拉稀。老年人和孕妇最好少吃。

腹痛腹泻

什么是化痰软坚呢？就是紫菜中所含的半乳糖酶、糖原酶等酶类，可以分解体内的一些物质，对脓痰、稠痰有化解作用。

所富含的维生素Ｕ使体内的各种酶更有动力加快新陈代谢，排出有害物质。富含的碘元素能软化颈部淋巴结，所以有防治甲状腺肿大的作用，对慢性支气管炎、咳嗽起到一定的缓解作用。

我就不一一的举例说了，因为我要说就得说得非常详细，不过我怕违规，被平台扣分就麻烦了。

最后说一下，对于经常抽烟多痰的人来说平时多吃紫菜有助于化痰、哎！我还有很多功效还没说呢，就怕文章太长让人厌烦所以今天就写到这吧，今天主要介绍了紫菜的化痰软坚，下次见！

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