家里有必要买一个烤箱和微波炉吗(换掉了家里的烤箱和微波炉)

胡侃侃原创,首发在【侃侃而谈】系列。侃侃好像很少发食谱, 要发就发个大的, 最近入手了一个蒸烤箱, 直接导致了做菜这个事情,在我这里一发不可收。 如果你还有不清楚, 可以在评论区给我留言, 侃侃会知无不言言无不尽。欢迎收藏, 点赞, 关注三连。

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【第一步, 先关注我】

大家好, 我是胡侃侃。

前言

古话说“工欲善其事必先利其器”, 最近在站内大神的种草之下, 我入手了一台蒸烤箱。 新机器入手, 总会有一个钻研的心理, 想透彻的弄明白, 整体我用下来给大家一个体验反馈。 但总体来说, 我觉得有这个蒸烤箱是真的不错, 我家里烤箱已经吃灰了。

因为我日常有健身习惯,主要方式就是跑步, 跑步是可以控制体重的, 现在健身时尚说法是“三分练七分吃”, 因为跑步累, 所以吃的方面我会尽力控制油脂摄入, 主要就是需要脱脂少盐。 这次入手的这台蒸烤箱,相比于普通蒸烤箱/烤箱, 可以直接做到减少食物摄入的卡路里。 比较神奇, 让我来给你解答一下。

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我用了好几个菜品的方式, 来直观的演示这个蒸烤箱, 可以给我烹饪水平带来多大的提升, 果不其然, 惊喜非常的多, 完全没有让我失望。 今天给大家带来4道菜。

早餐

早餐一般上班都非常匆忙, 能够给到自己的时间不多。 如果家里有家人, 能够吃个早餐再出门也是非常舒服的事情。而且早餐要保证足够的营养摄入, 一天之计在于晨, 吃饱了一天的工作才能够有效的展开。

十分钟嫩滑水蒸蛋/纯蒸模式

今天我做的是宝宝非常喜欢的家常菜, 比布丁还要滑嫩的蒸蛋, 不用加任何其它的配料, 就是简单的蒸蛋。 口感嫩滑, 软弹鲜香, 入口即化, 营养不流失, 好吃这个每次上桌都是第一个光盘的。

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这道菜的核心烹饪模式,就是上下蒸汽,蒸汽来得快, 十分钟做出一道嫩滑的蒸蛋。做法极其简单, 有几个人吃就打几个鸡蛋, 然后把蛋打散, 之后加入等量的水。 把打好的鸡蛋放入到蒸烤箱的中间层。

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蒸烤箱下层储水盒子中加满水, 这道菜是需要大量蒸汽, 我把储水盒加水到3/4。

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选择纯蒸模式, 设置时间为十分钟, 蒸烤箱正在持续产生蒸汽, 蒸汽过程非常迅速。 蒸的过程我没有把碗上面盖一个碟子, 因为蒸烤机里面不会有水滴, 蒸汽到了一定程度以后, 机器后部会自动把多余的蒸汽排出。

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到点取出蒸蛋,因为舱门密闭性非常好,所以打开舱门里面仍然是会有蒸汽的,炉门稍微打开,蒸汽可以往上排走;同时因为蒸烤箱把手的设计,用的悬停门, 所以一般不会烫到手。

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蒸汽烤箱自带了隔热手套, 戴手套取出菜品。蒸蛋出锅后, 撒上葱花做装饰,再淋上蒸鱼豉油,完美!摇晃的时候还有像布丁一样的感觉, 口感超级嫩滑。

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这个蒸蛋用蒸烤机来做, 100%不会失手。 以前我用蒸笼来做蒸蛋, 或者用锅来做, 总会出现失误, 要不过熟, 要不没有蒸好的情况。 因为普通的蒸笼, 需要去控温, 看火候, 看时间。 用机器来, 我设置好, 蒸好了以后机器会自动叫我。 另外一个, 蒸烤箱的蒸汽是采用的双排瀑流蒸汽系统, 瀑流式是上下对冲, 不是传统的蒸笼, 蒸汽仅来自下方, 要等到下方蒸汽到了上方, 遇到了蒸笼顶部了, 才下来, 这种下来的蒸汽温度会比下方蒸汽低, 而且还会把蒸笼顶部凝结的水一起带下来, 这样也是为什么一开始蒸蛋要放一个碗, 或者保鲜膜, 就是为了防止上方的水落到菜里面。 现在用蒸烤机就完全不用担心这个问题。 而且上下蒸汽温度是恒定, 我还可以自己控制蒸汽的温度, 达到快速锁鲜, 保留营养, 而且出品的菜品最最佳的口感。

这样操作起来我觉得非常简单, 出品菜品有保证, 速度还快, 而且我只要像上面一样, 取出后加一点配料就可以上桌了。

晚餐

劳累一天, 回家还要做晚餐, 我希望的就是晚餐可以简单, 快速的完成。 我准备了鱼和鸡翅, 都是高蛋白低脂肪的食材, 但是鸡翅我还想吃烤的, 这里就需要脱脂烤功能出场了。

清蒸鲈鱼/锁鲜蒸模式

家宴必备的菜品, 清蒸鲈鱼。年年有余, 这道菜每次全家或者聚会的时候必备菜品,

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新鲜的活鲈鱼一条, 杀洗干净, 低温静置两个小时排酸(其实是餐前准备, 等会开饭前直接上蒸烤箱), 切好姜丝, 葱丝,葱花做为备料。

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沿鱼脊背骨处两边开一刀;鱼肚以及鱼身放姜丝和葱丝, 盘子里面铺好薄姜片。 我今天买的鲈鱼是750克,非常肥,蒸12分钟,如果小一些的鲈鱼蒸8-10 分钟。

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如果用普通蒸锅,必须大火上汽后放入鱼盘再大火蒸,蒸的的时间跟鲈鱼大小有关。

我这边就简单多了, 把储水盒里面的水装到3/4装入到蒸烤箱。

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蒸盘放到底层, 这样蒸汽上来的速度快, 上层空间够, 蒸汽可以最大限度的与鲈鱼接触。 直接选择锁鲜蒸, 然后调整到130℃,12分钟, 选择开始即可。

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不一会蒸汽就布满了整个箱体。

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取出,倒去鱼盘里的蒸汁,用筷子夹走表面的姜丝葱丝,将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上, 之后把葱丝摆鲈鱼身上。炒锅烧热油,浇之,随着“滋滋滋”声响,美味即成。

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简单美味,原本以为很难, 真的操作起来, 极其简单,宴客必备。

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脱脂烤翅拼盘/脱脂烤模式

这个烤翅是中途不用开烤箱, 不用刷酱的无脑版鸡翅做法。 正好这个蒸烤箱也支持这样操作。

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这是我做过最成功的蜜汁烤翅,也是最简单一次过的鸡翅。 日常我会跑步, 减肥, 控制体重, 油炸食品我一般很少吃, 但我又特别爱吃鸡翅。 但是去油锅怕长胖, 或者用空气炸锅做不出我想要的烤翅的效果, 我喜欢吃软嫩的烤翅, 不能太柴。 整个过程非常简单, 我就是按照菜谱上面做的, 无脑做, 而且出来非常成功。

关键是这个蒸烤箱提供一个脱脂烤模式, 这个模式是有脱脂减盐功能在里面,烤制过程中脱脂率可以到48%。 脱脂科技就是依靠高温热风逼出油脂, 而且140°C双排蒸汽全方位冲刷油脂盐分, 可以达到每300g高脂肉类脱脂率高达48%,实现食物脂肪减半,吃肉照样瘦!相当于比传统烧烤方式少摄入153千卡卡路里。 这样我做的烧烤也不怕长胖了, 因为油脂脂肪已经脱去了48%, 但是口感又依然保留。

我做的烧烤拼盘, 还会搭配瓜果蔬菜, 比如我准备了小西红柿, 西兰花, 板栗南瓜, 口蘑, 小土豆, 还有青椒。

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鸡翅洗干净,用坚硬的小叉子, 在鸡翅上面多插一下, 方便入味,倒入老抽, 生抽, 白糖, 胡椒粉, 料酒, 耗油。 腌制。 然后把所有材料混合,抓匀,放冰箱,冷藏腌制4小时以上。

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4小时后,取出腌制好的鸡翅, 烤盘铺锡纸,把鸡翅摆上去,预热好直接开烤。烤25分钟,可以熟的透透的。

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烤箱180预热,如果没有时间操作, 也可以直接使用蒸烤箱有的脱脂烤 预热模式, 可以预热和脱脂烤一起做。

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中途不用开烤箱,不用刷酱,不用盖锡纸,非常完美。 可以看看这个烤制过程, 鸡翅的油脂都被蒸烤箱的热风给逼出来了。

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可以看到蒸烤箱1500w碳纤维发热管加热的状态, 而且加热过程中, 还会辅助双旋热风射流烤技术搭配瀑流蒸汽,匀稳立体快速包裹食材,保留食材口感的前提下,高效逼出多余油脂。

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时间到了以后, 直接取出烤盘, 香气扑面而来。

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鸡翅烤翅非常到位, 软嫩弹牙, 鸡翅特别嫩。而且可以看到油脂都被逼出来了, 脱脂烤的这种方式保留食物原有风味,吃起来也不怕长胖。 而且辅助双旋热风射流烤技术搭配瀑流蒸汽,让食物没有像普通烤箱那样会烤糊, 或者会烤的特别柴,相反口感软弹非常的好。 这样对于热爱运动健身的人来说, 蒸汽机还可以搞定低卡美味减脂餐,减脂期我也可以享用一些烤物了。

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宵夜生蚝/锁鲜蒸

我有时候晚上写文到很晚, 肚子饿了, 又不想吃太多, 来点生蚝, 算是深夜绝佳宵夜了, 还不会长胖。

生蚝素有“海底牛奶”之称,高蛋白低脂肪,但是怎么吃才能保留它最原始的风味和营养成分呢?就是最朴素的吃生蚝的方法就是蒸。

我时常家里会准备一些活的生蚝, 洗干净, 或者放到水里面静置一段时间。 蒸前可以用刀把生蚝一个个撬开, 备用。

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葱姜蒜, 姜片打底铺在生蚝上面, 葱打结。 蒜我是准备了一些, 我是不想放油了, 也简单就直接做了蘸料, 也可以去炒锅炒制做成干拌料,

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放到蒸烤箱里面, 设置为锁鲜蒸, 设置好时间。

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出锅, 等生蚝凉了就可以放到蘸料里面吃, 也可以直接吃, 看个人口味。

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这种方式蒸烤箱做出来的生蚝, 极其的软嫩。 看下图演示, 筷子夹起来的时候明显感觉到软弹。 口感无敌, 深夜食堂有这种夜宵, 你是不是也是羡慕呢?

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日常加热熟食

蒸烤箱还可以代替微波炉做日常加热食材使用。 肉类使用脱脂烤, 普通饭菜使用锁鲜蒸, 完美替代微波炉, 还可以保留菜品的口感和营养。

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产品外观

蒸烤箱放置在厨房里面也是颜值担当, 外观是极地白和雅士金组成的白金组合, 正面是一整块视窗, 烹饪过程一目了然。

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我上面已经做了详细的介绍了。 30L的容量, 足够放下一个大的烤盘, 利用空间率很高, 没有多余的浪费。 全套产品包含一个不锈钢蒸盘, 一个不锈钢烤盘, 一本食谱, 和一个防烫手套。

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这本食谱挺不错的, 我做菜按照这个食谱来, 零失误啊。

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蒸烤箱内部是三层, 可以按照不同的需要把不锈钢蒸盘或者烤盘放到不同的高度。

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功能控制采用冷光液显, 白光在任何环境下面显示清晰。 一个旋钮控制所有功能, 方便快捷。 加热工作区间非常宽泛, 蒸汽:35℃-140℃, 烧烤:100℃-230℃。 双排对流蒸汽模式秒速锁鲜, 大功率蒸烤美味制作速度非常快,最有力的是高脱脂率达到了48%, 在减肥的过程中, 吃肉也不是不可以的事情。

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总结

这款蒸烤箱使用了才很短的时间, 我就觉得这个蒸烤箱已经占据了我心中的C位, 原本的烤箱和微波炉都放边上去了。 我现在一日三餐都离不开它, 利用率非常高, 主要就是因为太好用了。 这款蒸烤箱还以做减脂餐, 我也做了尝试, 发现还是非常有效果的。

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建议大家选择有竞争力的好产品, 当然支持国产, 期待新国货成为越来越强的产品, 未来几年, 侃侃希望可以推荐优质的新国货产品。

如果对于后续推荐有什么需求, 可以评论区留言, 后续篇幅会整理出来。

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全文完~~

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