有哪些蘑菇美食（蘑菇也有类型可言）

俗话说“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”，食用菌味美营养高。

很多人都喜欢菌菇，不仅仅是因为菌菇营养价值丰富，而且很大程度上可以归功于它的鲜美。各种菌菇内的谷氨酸的含量颇高，所以鲜美至极。

食用菌是属于蔬菜大类，但它们既不属于植物， 也不属于动物，是一类特殊的存在，日常绝大多数我们接触的食用菌都是集中规模化生产人工栽培的。

其实在我们常见的菌类中，也是成不同的类型的。

按照营养类型进行划分，食用菌一般可分为腐生型、寄生型、共生型等种类。

1、腐生型食用菌

腐生型食用菌，指以分解死去的动、植物残体而生活的或分解有机物及从中吸取养料的食用菌。

它们喜欢“吃垃圾”，包括朽木、枯枝败叶、动物的排泄物，甚至动物的尸体。

这类真菌数量多、分布广，大多数可栽培的食用菌均属腐生型食用菌，数量最大，分布最广，如香菇、银耳、木耳、猴头菇、灵芝、金针菇等。

虽说都是“吃垃圾”，但不同的真菌也有各自的口味偏好。比如木耳只生于地面的腐木上，一些真菌能够生于活着的树木上，另一些则喜欢枯叶。

还有一些腐生型真菌的口味有些特殊，如有些菌类偏爱埋在地上的朽木，菌丝在朽木之中汲取营养，之后变成蘑菇状钻出。

有些蘑菇只在牛、马、羊等家畜的粪便上生长，真是“鲜花长在牛粪上”……

2、寄生型食用菌

寄生型食用菌，指侵入活的植物或动物，靠植物或动物的养分在其体内生活并繁殖。在食用菌中主要是虫草菌类，如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等。

这一类真菌确实会寄生在动物、植物甚至其他真菌上，并引起病害。但也有些真菌对人类大有益处。

在这些寄生的真菌之中，很多不会长成蘑菇形，但会像使用了易容术一般，令寄主的外形发生变化。

要说寄生型食用菌中名头最响亮的，就是冬虫夏草菌。冬虫夏草实际上是冬虫夏草菌和蝠蛾幼虫的结合体。

1. 共生型食用菌

共生型菌菇指的是菌类和植物根部形成共生关系：如牛肝菌、鸡油菌等。

其实，除了以上两种绝大多数真菌可以和动植物形成互利互惠的共生关系。

有些真菌对于动植物来说，是它们的保姆和奶妈——若没有那些真菌，动植物们轻则营养不良、面黄肌瘦，重则断子绝孙。

真菌与植物的互惠互利关系，通常没有专属的搭配。

真菌与动物共生的最著名例子，是鸡枞菌，更加标准的名称是“蚁巢伞”。顾名思义，蚁巢伞通常生长在白蚁巢内或蚁巢周围，并与大白蚁之间形成了复杂而默契的共生关系。

大白蚁巢主要由木质素、纤维素、植物腐殖质以及大白蚁的排泄物组成，这些都是鸡枞菌的主要营养来源。

反之，大白蚁则以鸡枞菌产生的菌丝瘤或孢子为食。此外，鸡枞菌的分泌物还能够将纤维素和木质素分解为糖类，供大白蚁享用。

菌类的一生丰富多彩，但消失时和出现时一样静悄悄。

雨季即将来临，到时候各种菌类都会出现。

又到了回味无穷的季节

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