莆田卤面要哪些干货（莆田除了兴化米粉）

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莆田除了兴化米粉、妈祖面，这碗面也是地道小吃，料多味鲜面劲道！

莆田位于我国沿海地区，资源丰富。同时也衍生出各种美味的小吃，比如兴化米粉、妈祖面等美食就颇受欢迎。

但其实除了兴化米粉、妈祖面之外，莆田其它的小吃也十分丰富。莆田的不少小吃都有各种海鲜作为食材，这与它丰富的海产有很大关系。

若要我从这些小吃中选一道最为地道的莆田美味，那么我一定会选这碗面，它料多味道鲜美，吃起来十分劲道。

相比于兴化米粉、妈祖面，相信许多外地人更为熟悉的是这道莆田卤面。在莆田的许多地方都能看到莆田卤面的身影，它和兴化米粉、妈祖面都属于莆田的知名小吃。

用面筋和丰富的食材熬煮出来的卤面，汤汁浓稠、香味扑鼻，关键是自己在家就能制作哦。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看一份正宗的莆田卤面到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

面条、红菇、干贝、虾仁、章鱼、鲜虾、海蛎、花蛤、猪肉、白菜、芹菜、洋葱、大蒜、食盐、味精、蒜蓉香油

【烹制方法】：

1、正宗的莆田卤面所需食材众多，先将这次要用到的食材购买好。接着把红菇、干贝、虾仁用清水洗干净后放到盘子里。

2、除了肉类和海鲜之外青菜自然也少不了，白菜洗净后一片片择好。芹菜洗净切成小段，香菇洗好之后切成小块即可。

3、猪肉下锅可以炒出肉香，我们将猪肉用清水冲洗干净后切成小块。章鱼、鲜虾、海蛎、花蛤等该洗的洗、该泡的泡。需要注意的是虾线和虾脑要记得去除干净哦。

4、洋葱剥去洋葱皮，用刀将洋葱切成小块。大蒜去皮洗净后直接用刀切成蒜末即可。

5、把上述食材都准备好了，下面就开始起锅了。拿出炒锅后往锅里倒入少量的食用油，开火加热油温的同时把切好的猪肉下锅煸炒。

6、要把猪肉中多余的油脂炒出，还要炒出猪肉的香味。炒好之后就把洋葱和香菇也一块下锅和猪肉一起翻炒均匀、翻炒出香味。

7、加入虾仁和干贝。虾仁和干贝的鲜香味最浓，可以起到很好的提香效果。下锅后将锅里的食材统统快速翻炒均匀。

8、此时就可以往锅里加水了，因为我们所用到的食材比较多所以加入的水量也要多一些。加好水后盖上锅盖将锅里的食材焖煮片刻。

9、把水煮开后就可以加入调料了，只需要加入适量的食盐和味精调味即可，食材的香味已经很足了，加入过多的调料只能起到画蛇添足的效果。

10、可以取出面条了，根据家中的人数和各自的食量准备好适量的面条。

11、此时锅里的水也已经煮沸了，我们把面条都撒到锅里，不要马上用筷子搅。等到锅里的面条被水冲开之后，再用筷子把面条摊开熬煮。

12、海鲜可以下锅了，将之前准备好的鲜虾、海蛎、花蛤等海鲜统统倒入锅里焖煮。

13、接着再将红菇也一块下锅，红菇的营养价值丰富，用来煮汤十分合适。

14、最后要下锅的是白菜，白菜易熟所以最后下锅熬煮即可。白菜下锅后再倒入一勺的蒜蓉香油，等到锅里的食材统统熟透后即可关火出锅。

15、将制作好的莆田卤面从锅里面小心盛放到碗里，大家就可以趁热享用这道美味了。

一道正宗美味的莆田卤面就这么做好了，屏幕前的各位学会之后自己在家动手就能制作，再也不用去店里购买了。又美味又省钱，岂不是一举两得的做法吗？

【温馨提示】：

虾线和虾脑中含有重金属元素记得要去除干净哦，还有喜欢吃辣的小伙伴可以再加点辣椒味道会更香。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会莆田卤面的制作方法了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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