香菇烧肉食谱（香菇炖肉红烧）

By 妖儿控

用料

• 五花肉 500g
• 鲜香菇 10颗
• 葱 一根
• 姜 少许
• 蒜 1头
• 冰糖 6粒
• 八角 2个
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 料酒 适量

做法步骤

1、五花肉切小块洗净

2、鲜香菇洗净切小块

3、调料备好 可以用白糖代替冰糖，喜欢调料香的可以放香叶桂皮

4、凉水下锅焯水至白色捞出沥水（焯水时可以倒入料酒和姜片，去肉的腥味）

5、另起锅少许油，放冰糖（一定要小火，不然冰糖还没有化就已经糊了）

6、翻炒一会冰糖融化并起糖沫

7、把沥好的五花肉下锅大火翻炒，并倒入醋，酱油，料酒

8、翻炒几下倒入开水末过肉块，放入葱、姜、蒜、八角等。水开后倒入香菇。再次开锅后放入适量盐慢炖！

9、出锅的样子。

小贴士

炒锅炖肉需要多放点水，小火慢炖，这样有软糯的肉香而不干锅。 不喜欢多汤的最后可以大火收汁

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