土豆丝这样做超下饭哦（土豆丝这种做法特好吃）

土豆丝被誉为最受欢迎的家常菜，他清脆爽口的外表加上酸辣的味道让人难以忘怀，土豆丝的制作每家每户都有各自的炒法，有青炒的，有酸辣的，还有酱辣味的等等，做法各有各的特色，有不少网友问我，为什么我制作出来的土豆丝不够清脆爽口呢，其实做出来的土豆丝不够清脆爽口问题很简单，最直接的问题就是火候问题，在一个是放入调味品时间的顺序，火候会直接关系到一个菜系的百分之50的成败，所以想做出一道好吃的菜系必须掌握好火候，火候的控制一般在加入调料后要用大火呛至，大火呛至的好处，第一是能更快的入味，第二是能保留菜系原本的独特清香，所以在制作任何菜系都要掌握好火候，今天给大家带来的是家常土豆丝清水爽口的酸辣炒法，下面一起看看具体操作方法吧！

【酸辣土豆丝】

【主料】

土豆2个，青椒2个，

葱花10克，蒜瓣5克，

生姜4片，盐5克，

鸡精2克，味精1克，

干红辣椒8个，陈醋适量，

色拉油适量，

【制作方法】

1.首先将土豆去皮洗净，在将土豆切成细丝在放入清水中浸泡防止土豆表面氧化变色。

2.锅里烧水水开下入切好的土豆，将土豆焯一下水，这一步的目的能促使土豆在炒制的时候不容易粘锅，吃起来还清脆爽口。

3.焯水至土豆表面出现透亮的光泽就可以了，大概焯水30秒左右.

4.再将焯好水的土豆放入凉水中浸泡着防止土豆表面的光泽流失。

5.在将青椒洗净去掉辣椒根，在将它切成细丝放入盘中备用。

6.再将小葱切成葱花，生姜切片，干红辣椒切小段全部放在一起备用。

7.锅里烧油油热下入葱花，姜片，干红辣椒小火炒出香味。

8.在下入土豆丝，在放入食盐，鸡精，味精，进行调味。

9.将土豆翻炒至入味后在放入青椒丝，陈醋转入大火将土豆丝呛至.

10.最后将土豆翻炒至清脆爽口就可以出锅了。

11.大功告成.盛入盘中就可以开吃啦。

【小提示】

1.土豆焯水时间不要太长30秒钟就可以，焯水时间过长土豆吃起来就不清脆爽口了。

2.放入调料的时候要转入大火呛至这样土豆才能更容易的吸取进去调料味，从下锅炒至土豆丝到出锅不要超过2分钟，如果超出了这个时间土豆丝吃起来就不清脆爽口了。

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