这才是野生蘑菇的最佳吃法（这个蘑菇要逆天）

原汁原味冬瓜盅

材料：冬瓜、口蘑、猪肉、湿香菇

做法：

1.猪肉和生姜剁碎，猪肉中加入适量盐、一点生抽、料酒和水朝一个方向搅上劲。

2. 口蘑和香菇一起绞碎，倒入搅拌好的肉末中，并搅拌均匀。最后放入大葱再调入适量盐搅拌均匀。

3. 冬瓜去皮，先挖出圆柱形，然后再把中间挖空，填入馅，上锅蒸15分钟左右。

口蘑酿肉

材料：口蘑、肉馅、生抽、耗油、盐、黑胡椒粉、青蒜末、水淀粉

材料：猪肉、口蘑、小米椒、葱、料酒、耗油、老抽、盐

做法：

1.150克的猪肉切丝，瘦肉用五克的料酒和少许的盐腌制10分钟。

2.口蘑切片小米椒葱切末。做水烧开后放入口蘑焯一分钟。捞出沥干备用。

3.锅里放底油，放瘦肉丝炒白后推至一边，加入肥肉丝煸出油脂。焯好水的口蘑翻炒几十秒，加入八克的蚝油，少许老抽翻炒均匀。

4.加入小米椒未和2克的盐，加入葱末出锅即可。

芝士烤口蘑

材料：口蘑、芝士、盐、黑胡椒、色拉油

做法：

1.将蘑菇洗干净，去蒂。在烤盘上刷博薄一层油，将蘑菇摆放在烤盘上，撒一点点盐，把烤盘送入预热好的烤箱，在190 °C，烤5分钟；

2.取出蘑菇，放上芝士（建议小的芝士块）

3.再放入烤箱烤3-5分钟，直至芝士微微融化，取出，趁热食用。可以根据个人口味再加点黑胡椒或者盐，大功告成！

蘑菇奶油浓汤

材料：蘑菇、洋葱、面粉

做法：

1.蘑菇洗净切粒，一朵切片，锅内加热后倒入橄榄油，放入蘑菇小火煸炒出水，铲出备用。

2. 黄油融化。放入洋葱粒，小火煸炒出香味，撒入黑胡椒粉，煸炒成透明状铲出备用。

3. 还是用原来的锅，将黄油融化，调成小火，放入凉水和面粉，不停翻拌防止糊锅。倒入蘑菇粒和洋葱粒。

4. 倒入淡奶油，中火煮。煮到浓稠状，表面撒点香草粒就可以出锅。

双菇蒸鸡

材料：三黄鸡、口蘑、花菇、葱姜、蒸豆豉油、干淀粉、胡椒粉、盐、糖、香油、枸杞

做法：

1.三黄鸡切小块浸泡去血水，沥干备用。葱、姜切丝、口蘑、花菇切小块。

2. 将切好的鸡肉、口蘑、花菇、葱、姜丝放在一起，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀。加入干淀粉，抓匀后再加入香油，搅拌均匀。

3. 上蒸锅，大火蒸30分钟即可。出锅后，撒上香菜、枸杞。

黑白双烩

材料：嫩豆腐、口蘑、香菇、 干木耳、香葱、盐、淀粉、高汤

做法：

1.做素菜我比较喜欢用一点猪油，比较香。不喜欢的筒子们可以换成植物油哦。今天没有用内酯豆腐，用的是嫩豆腐，硬度稍为高一点不易碎，但还是非常柔软的口感。

2. 烧开水加点盐，先把豆腐焯烫一下，使其更坚强……

3.融化一点猪油，爆香葱段之后加口蘑片和香菇片大火炒软，再下入木耳，一定要小心此物，翻两下就要加其他原料不然崩你没商量……

4.把淀粉加到了高汤里，直接连汤带勾芡，尝尝咸淡，加盐调味。

5.芡煮熟后，下入豆腐，盖盖子小火焖2分钟即可。起锅可以继续依个人口味加盐或味精等调味哦。撒上点香葱碎，颜色更好看！

莴笋口蘑炒蛋虾

材料：莴笋、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、口蘑、盐、白糖、耗油、鸡粉、雨露

做法：

1. 莴笋削皮切片。口蘑切片。胡萝卜切片。鸡蛋炒蛋碎。葱白切碎。虾仁是冰冻的虾干 提前泡水 解冻 用料酒 白胡椒粉 腌制片刻。

2. 耗油 盐 白糖 鸡粉 鱼露 调制适量汤汁。

3. 锅烧热。倒入适量的菜籽油。放几粒花椒爆香后捞出扔掉。放葱白碎爆香。放胡萝卜翻炒片刻。放莴笋翻炒片刻。放口蘑翻炒片刻。这时把锅里的菜 拨到一侧 放虾仁 炒至变色 翻炒均匀。倒入之前调制的耗油汁 翻炒均匀。倒入鸡蛋碎 翻炒均匀。

4. 翻炒均匀 大火收汁。

蘑菇牛腩煲

材料:牛腩、口蘑、葱姜蒜、八角、花椒、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去。一会儿就没必要焯水。口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。准备好所有配料调料。

2. 舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。

锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒

3. 调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水。烧开；

4. 转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃；

5、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好。

牛肉锅贴

材料: 牛肉馅、胡萝卜、口蘑、大葱、姜、面、花生油、面汤

做法：

1.取适量的面，不需要很多。加适量水，把面揉光滑。注意软硬适中，不要像烙饼那么软，也不要像擀面条那么硬。

2. 把面盖上保鲜袋，醒30分钟。

3.和馅。我用的是熟牛肉，口菇和胡萝卜和馅，加适量油、花椒面、盐、老抽、糖、香油。

4. 面醒好后，揉成条状，切成剂子。擀锅贴皮，和饺子皮相似，比饺子皮要大些，厚些，但是不要太厚，口感不好。

5. 包锅贴，放上和好的肉馅，把饺子皮中间对准捏牢，两边留口。平底锅热油，开小火，把锅贴依次摆在锅里。

6.大约煎一小儿，有滋滋的声音，加面汤。面汤就是用水加少量面和成的。把面汤沿锅边倒入，不用浇在锅贴上。盖上锅盖，闷大约十分钟，再次听到滋滋的声音，面汤烤干，可以出锅了。如果是生肉，就要再多放一点面汤。

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