红烧海鱼怎么去腥(红烧海鱼时记住)

红烧海鱼时,记住“4个1”,做出来的鱼肉没有腥味,鲜嫩好吃

海边人不喜欢吃淡水鱼,像鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些淡水鱼,在海边价格便宜,都没什么人吃,特别是广东那边,人们喜欢吃海鲜,对于淡水鱼,都是很嫌弃的。为什么海边人不喜欢吃淡水鱼?

红烧海鱼怎么去腥(红烧海鱼时记住)(1)

海鱼的味道鲜美,鱼肉鲜嫩,而且大部分海鱼的鱼刺比较少。在沿海地区,海鱼的价格便宜,随时可以买到新鲜的海鱼,所以那些淡水鱼根本没有竞争力。

海里的鱼种类多,比如带鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等等,这些都是非常常见的海鱼品种。海鲈鱼和淡水鲈鱼不一样,海鲈鱼的鱼肉虽然没有淡水鲈鱼细腻,但是味道更加鲜美,营养价值更高。

红烧海鱼怎么去腥(红烧海鱼时记住)(2)

不过海鱼有着海鱼的鱼腥味,而且比较重,如何烧海鱼是一个难题。今天小柒教大家红烧海鱼,红烧海鱼时,记住“4个1”,做出来的鱼肉没有腥味,鲜嫩好吃。下面就是红烧海鲈鱼的做法,一起来看看沿海人都是怎么烹饪海鱼的吧~

红烧海鱼怎么去腥(红烧海鱼时记住)(3)

【红烧海鲈鱼】

食材:

海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。

做法:

红烧海鱼怎么去腥(红烧海鱼时记住)(4)

第一步,先把海鲈鱼处理干净了,鱼鳞刮干净,内脏、鱼鳃都处理干净,然后一面划几刀,方便入味。

红烧海鱼怎么去腥(红烧海鱼时记住)(5)

第二步,切点葱姜就可以,不需要加蒜,因为蒜的味道重,会掩盖海鲜的鲜味。

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第三步,把锅先烧热,倒入食用油,放入鲈鱼煎一煎,两面都煎两三分钟就可以了。

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第四步,放些葱姜爆香,然后烹入料酒、醋和酱油,再加1匙白糖和少许盐调味,倒入适量清水。

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第五步,大火烧开,最后收汁,撒些葱段,就可以关火出锅了。

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4个1:1勺料酒、1勺醋、1勺酱油和1匙白糖,红烧海鱼时,调料这样搭配,鱼肉没有腥味,而且做出来的鱼肉味道鲜美。料酒和醋都是去腥的好帮手,酱油和白糖都可以提鲜。所以不需要加其他调料,这样做红烧鱼就很好吃了。

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