如何做梭子鱼（新鲜打捞的海梭鱼）

大家好，今天分享一个海梭鱼的做法。

准备食材：新鲜海梭鱼一条、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

准备调料：料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐

梭鱼刮鱼鳞、去鳃。清洗干净。一定要洗掉鱼肚里面的黑膜（黑膜比较腥），梭鱼的鱼肠很干净，喜欢的可以放辣椒蒸熟或者和鱼一起炖熟。

梭鱼切段放盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。

葱切段、姜切片、蒜一切两半、干辣椒切段、（蒜切末、香菜切段出锅放）备用。

起锅烧油，油热加花椒，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，加豆瓣酱炒出红油，放入梭鱼段炸一下。定型后翻面。加料酒，加水没过梭鱼。加生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖大火烧开加鱼肠。加盐调味。小火炖七八分钟。大火收汁加蒜末、香菜段出锅。汤鲜味美的海梭鱼出锅。

需要注意的是：梭鱼肉质鲜嫩，翻面时注意不要把鱼肉弄散哦！