大米发糕怎么制（想吃大米发糕再也不用出去买了）

大米发糕，是我非常喜欢的一款主食，口感Q弹，松软香甜，加上葡萄干的酸甜，每一口都是小惊喜。下面就是我制作的大米发糕，看这样子是不是就感觉很好吃啊，小伙伴们如果喜欢，就按照我的方法，在家做一下，肯定会让你从此爱上它的。

首先准备食材，大米250克，牛奶150毫升，白糖40克，酵母2.5克，葡萄干适量。

第一步，大米洗净浸泡两个小时以上，这个过程一定不能少，这样做出的米浆比较细腻，如果夏天做，建议放在冰箱冷藏里，气温高，浸泡时间长，容易酸了。

第二步，浸泡好后，捞出大米，放进料理机，加入牛奶，打磨两次，这样会更细腻，取一个小碗，放入酵母，把打好的米浆用过滤网过滤一些小碗里，不用搅拌，静置一会，形成酵母水。

第三步，将剩余的米浆过滤至一个小盆里，用刮刀刮掉料理机的挂壁米浆，再把白糖加进去，搅拌至白糖融化，然后把酵母水倒进去，搅拌至均匀顺滑的状态，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

第四步，发酵好后，里面有很多气孔，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌，排排气，米浆更顺滑黏稠。

第五步，把葡萄干放在提前准备好的模具里，再把米浆倒进去，不要倒得太满，七分满就可以，蒸锅里加水烧热，不能太热，大约四十度左右就可以，把模具都放进去，盖上盖子进行二次发酵。

第六步，十五分钟左右，打开锅盖，看看这米浆都快溢出来了，这就发酵好了，上面再放几颗葡萄干，盖上锅盖，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开锅盖，大米发糕就做好了，稍微放凉，脱模就可以食用了。

这个大米发糕，洁白暄软，不仅有大米的清香，还有浓郁的奶香，真的非常好吃。我是绿江味道，每天更新美食，喜欢我的小伙伴就关注我哦，别忘记留言和转发一下啊，让我结识更多和你们一样的小伙伴，让我们一起交流学习，共同进步。