松花蛋怎么切不粘刀（别只会用棉线了）

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说到松花蛋拌点蘸料吃，这道简单还特别下饭的美食受到了很多朋友的欢迎。但是做松花蛋的时候，很多朋友说自己每次在切松花蛋的时候都会遇到很多问题。因为松花蛋的蛋黄部分有点类似溏心蛋的效果，这样我们用刀切的时候，每次松花蛋都会粘到刀上面，将松花蛋从刀上面拿下来的时候，松花蛋上面的蛋黄就出现了破损。所以做出来的做出来的松花蛋效果并不好，但我们用棉线来切松花蛋的时候，有时候掌握不好技巧也切不好松花蛋的。对此朋友的亲戚大厨告诉我们，其实我们用一个小技巧，这样就能让松花蛋特别完整而且不需要棉线，也不会出现散花或者粘刀的问题。

其实我们切松花蛋的时候，应该将松花蛋多处理一下，这样松花蛋能保证形状完整，那么切松花蛋的时候就没有什么难度了。

我们需要准备几个松花蛋，首先将松花蛋清洗干净备用。随后我们将松花蛋上锅蒸10分钟，这样有利于松花蛋定型，并且短时间的蒸一下松花蛋并不影响松花蛋本身的弹嫩口感，而且对于松花蛋成型其实有非常大的好处，所以这一步也是我们不能缺少的一个步骤。

十分钟过后，我们就能揭开锅盖，等稍微凉一点之后我们就可以将松花蛋拿出来，然后我们将松花蛋放到冷水中，通过热胀冷缩的效果下我们就能保证松花蛋紧实的口感，并且松花蛋的外皮还能和松花蛋分开，等在冷水中浸泡上5分钟左右。

那么我们就能很轻松的将松花蛋的外皮剥壳了，这时候我们看到松花蛋整体剥壳也是非常嫩滑的，而且也不会破坏松花蛋的外皮。

现在我们就可以用刀来切一下松花蛋了，这样切出来的松花蛋不出现粘刀的问题，也不会因为蛋黄都粘连在刀上，这样不仅不美观而且也造成了松花蛋的浪费。

但用这样的方法来切松花蛋的话，松花蛋的蛋黄无论切成多少小瓣都非常完整而且形状也好看，并且上面的方法也非常简单方便。等做成我们想要的松花蛋的小瓣之后，我们就能蘸上自己喜欢的蘸料，吃上鲜嫩还完整且造型美观的松花蛋了。

因此我们就知道，其实在切松花蛋的时候，直接切就是错误的选择，而用棉线的话也会出现操作不好的问题，用上述大厨教我们的方法其实很简单方便的。

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