6道适合夏天吃的素菜小炒（清爽美味的夏日素菜）

中国第一妈妈读物 最受欢迎亲子公号

点击题目下方蓝字关注 儿童食谱

夏天想要一阵风，

带着雨后空气里的凉意和湿润泥土里的自然气息。

夏天想要一道菜，

带着视觉上的享受和味觉上的清爽，

吃着这些菜，

仿佛浑身都褪去夏日的粘黏燥热感，

能够尽情享受美食带来的愉悦感。

-- 清炒莴笋丝 --

口味上，清爽不油腻，莴笋丝自带一点淡淡的清甜。视觉上，翠绿中带点红，完全小清新，眼睛就像吃了冰淇淋般舒服。

--用料--

莴笋 1根、 新鲜红椒 1颗装饰用、 盐 1/4小匙、 鸡精、 1/4小匙 。

--做法--

❶ 将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

❷再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

❸先斜切成大薄片。

❹再切细丝。

❺ 炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。

❻ 直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

-- 红烩菜花 --

菜花的甜有着西红柿的酸，西红柿的滑有着菜花的脆，清爽小菜，夏日好搭档。

--用料--

花菜 1颗、西红柿 2个、葱姜 少许、番茄酱 2大勺、糖 少许、盐 少许、食用油 适量

--做法--

❶ 西红柿去皮切成块备用。

❷花菜洗净掰成小朵，在沸水中汆烫至8成熟，捞出备用。

❸锅烧热放油，爆香葱姜末。

❹放入西红柿块炒出汤汁。

❺ 倒入番茄酱一并炒香。

❻ 下入花菜翻炒并稍煮一会。

❼ 待花菜熟透，下适量糖和盐调味拌匀即可。

❽非常开胃的一道素菜，浓浓的菜汤拿来拌饭也很不错。

-- 椒香豆角丝 --

花椒下热油中爆出椒香味，下切成细丝的扁豆，让扁豆的清香不单调。端出一盘绿油油的豆角丝，瞬间胃口大开。

--用料--

宽扁豆 400g、花椒粒 1大匙、盐 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙

--做法--

❶ 宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝。

❷锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可。

--小贴士--

❶ 豆角一定要炒熟，没熟透会食物中毒哦。

❷豆角切丝了比较容易熟，按照我说的观察变化：生绿变翠绿然后变的颜色更深一点，豆角丝软了，这样就肯定熟了，不要炒到黑乎乎哦。

-- 香脆炒黄瓜 --

.

夹一筷黄瓜，带着点辣味的爽脆在舌尖静静感受，如此才不愧为所有人都能接受的素菜。

--用料--

黄瓜 1根、盐 1大匙 1/3小匙、糖 1大匙、干辣椒碎 1/2大匙

--做法--

❶ 黄瓜切片。

❷提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。

❸待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。

❹锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

❺ 闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。

❻ 撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

-- 蚝油蘑菇 --

--用料--

蘑菇、姜、蒜、红青椒、蚝油、鸡精。

--做法--

❶ 蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎。

❷锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。

❸加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟。

❹青红椒入锅翻炒。

❺ 试试咸味。不够加盐。

❻ 加一点儿鸡精，完成。

内容来源于公众号：下厨房 ID：xiachufang

合作、投稿、版权，请加QQ：389298631

,