小的时候吃的牛肉干脆面（还能不能愉快的吃面条了）

今天和大家来唠唠我家吃的最频繁的一种面条——新疆拉条子。

我爱吃面食，尤其面条。在上学的时候，我在学校食堂经常吃各种风味、类型的面条。什么刀削面、拉面、打卤面、炸酱面、烩面、炒面。。。但是最近几年，我发现我吃的面条，基本就定型成了一种，那就是拉条子。所谓近水楼台先得月，我能有幸经常吃到这一口，是因为我有一位做拉条子手艺一流的婆婆。我老公一家来自西北，那边的风俗习惯决定了他们对面条的喜爱，那更是刻在骨子里的。我跟家人开玩笑说，自从吃了拉条子，觉得市面上其他面条都是浮云。好了，话不多说了，今天就给大家介绍这款馋死人的面条。从营养价值以及家庭版做法两个方面展开。

一、营养价值

拉条子就是新疆拌面的俗称。实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一种美食食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，能量十足，经久不饿。吃完干活也攒劲。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受人们的喜爱。

后记：

拉条子属于精白面粉做成的主食，升血糖的速度非常快，除了它，还有其他主食如白米饭、白馒头、白面包等。糖尿病患者进食时更要注意。推荐在吃的时候，要注意量的把握，要多配一些蔬菜，并且注意进餐顺序，先吃菜、再吃鱼肉蛋奶豆制品这类蛋白质食物，然后再面条，这样的倒序进餐法，有利于平稳血糖。

刘慧霞

（教师、国家注册营养技师、辽宁省营养学会健康宣教委员会委员、辽宁省营养学会食育专业委员会委员）