着名川菜椒麻鸡的做法（自己做椒麻鸡的方法）

食材：嫩公鸡1只1250克，葱叶75克，味精2克，川盐3克，红袍花椒40粒，鸡汤50克，酱油30克，芝麻油25克 ，今天小编就来聊一聊关于着名川菜椒麻鸡的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

着名川菜椒麻鸡的做法

食材：嫩公鸡1只1250克，葱叶75克，味精2克，川盐3克，红袍花椒40粒，鸡汤50克，酱油30克，芝麻油25克。

选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。

取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长、1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。

将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合炸制成极细的葱椒茸盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上。