饭店炸了很久的油怎么处理（饭店炸过美食的油哪里去了）

首先我是一名厨师：这个油是还能再次利用的，一般都是根据这个油的颜色来做不一样的美食！

大家不要觉得炸过东西的油，就不能用了。要是这样的话，开饭店的会亏死！下面小编就来给大家解释一下！

在饭店炒菜一般都是有两种油，一种是干净的油，还有一种是脏的油（也就是大家认说的炸过东西的油）厨师在烹饪美食的时候，都是把这两种油分开的！干净的油一般都是炒一些对菜品的颜色要求高的美食用，但是这个炸过东西的油，会反复的炸东西，直到厨师下班的时候，才把所有的脏油，收到一起放一个晚上，就是为了让这个油沉淀一下，等厨师第二天上班的时候，就会变的很清（当然没有新的油那么清）有两种处理方法，一种是继续炸东西，一种是做成红油！

不可能丢掉的，去饭店吃饭的时候，不是感觉饭菜都很香吗？这就是所谓的眼不见为净！最后暴露一点《就算在脏的油，厨师都不会丢掉的，都会想办法处理了，比如炸扣肉的油，很多小餐馆都是反复的用，想墨水一样的油，都还在用呢！》

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