秋意浓小酌一杯暖深秋（秋燥饮茉莉白首君莫离）

不知不觉，秋燥起，茉莉正当时，送君茉莉，请君莫离。

茉莉，是印度原产，于汉朝，开始在中国扎根，带有佛学的禅意，有箴言如是说：

茉莉在我国最早的记述，源于西汉陆贾的《南越行纪》，里面说南越境只有从别国移植的茉莉甜美香飘。

茉莉没有什么宏伟的格局，晨风晓露，它盈盈轻绽，上到耄耋老人，下到黄发稚儿，那种不浓不淡的香气，总是合时宜。

花未开时，瘦削的枝干上，一片新绿；突然绿中显现出一点白，色淡香雅，让人心静；也有较为浓烈的大花茉莉，甜美香飘，热情地扑面而来，轻盈俏皮，不由令人心生爱怜。

大到接待贵宾，小到自斟自饮，优雅又热烈的茉莉，总能撩拨心弦，有说不出的温存。

01唐宋风雅熏染的茉莉茶香

佛家爱茉莉，爱的是茉莉的心纯。

当茉莉与茶以最美的姿态彼此成就时，安静又汹涌，开窍解郁，触及内心的柔软。

都说植物是生死的歌谣，茉莉的花期只有短短一天。而从神农氏到陆羽，从祖先开始，我们就离不开茶香了。

所以别出心裁地将茉莉与茶结合，淡淡一杯，雅人雅事......

一片冰心在玉壶，始终保持孩童般纯真的作家冰心也喜欢茉莉花茶，89岁那年，冰心还在《我家的茶事》中孜孜不倦地写到有关茉莉花茶的韵事。

于一人独处时泡上一壶茉莉花茶，外加几朵杭菊，清爽、轻松、自如、自在，在这花香甘甜中，茉莉呈现出包罗万象的美好。

彷佛又回到了“明月出天山，苍茫云海间”的盛唐景象，大唐盛世，茉莉花茶这种风物，也充满了大气象。

唐朝煮茶，追求多多益善，尤其喜欢将大量的香料混合进茶叶，一起点茶。

这是源于唐朝海上丝绸之路的贸易繁荣盛况，大量香料飘洋过海、流入大唐，这个时期可以看作是中国香事的鼎盛时期。

唐宋以来，“闻香”都是风雅之事，宋朝也承袭了唐代的精致，彼时，香品丰富于以往，价格随之降低，各阶级民众都能附庸一二，人们更加痴迷于燃香，香料使用更加多元。

在北宋张择端的名作《清明上河图》中也出现了各种香铺，从下图中我们可以清晰的看见，当街有一个店铺，铺门口挂着招牌，招牌上写有“刘家上色沉檀拣香”的店名。

葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷统统都放进了煮茶壶里，还有将龙脑香放进茶壶的，宋福州太守蔡襄曾经编纂过一本《茶录》，里面说真正的贡茶，都是添加一些微量龙脑香的，可以使茶香更浓。

龙脑香是一种凝结于大乔木的香料，经过唐宋人们的不断研究尝试，发现用花香入茶代替龙脑香这些香料也别有一番风味。

其中茉莉花茶格外受欢迎，其制作手法特别收录在《调燮类编》之中，在《步月•茉莉》也提到过当时人们喜欢用茉莉花来“焙茶”（烘焙茶叶）。

02茉莉花茶起舞，元明清普及的冲泡法

元代，对于茶文化来说，开启了一个全民化的大时代。

宋代充满仪式感的“点茶”一直都是贵族间的游戏，普通百姓更关注生计，是没有那份闲心去摆弄各种茶具的。

到了元代，疆土拓展，各种民族价值观汇集融合，茶终于开始了全民化的趋势，其中简单易操作的热水冲泡茶的发明是主要的推动力。

明朝开国皇帝朱元璋是贫农出身，他更能体会底层人员的艰辛，所以他一上台，立即推翻”点茶“，大力推广“冲泡法”，让茶香彻底彻底飘入寻常百姓家。

从明代文学家文徵明的《品茶图》中，我们可以看到当时品茶是用茶壶烧热水，直接冲泡茶叶。

《本草纲目》中，李时珍将“茉莉薰茶”也记录了下来，明代顾元庆的《茶谱》更是详细阐述了茉莉花茶的制作方法，从中可以发现，唐宋时期用香料来丰富茶味的传统被保留下来，但也做了一些改进。

虽然清朝皇帝均来自关外，但都研习汉家文化，饮茶也有讲究，所以这个时期的茉莉花茶迎来一番欣欣向荣的景象。

清雍正元年（1723年），茉莉花茶的重要产地是苏州，工艺流程精细到“六窨一提”，选材采用明前碧螺春茶芽和虎丘的茉莉，从材料到产出都需要严格把控质量，才能批量运销北方地区。

清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》记载道：“珠兰、茉莉花……茶叶铺买以为配茶之用者。”

清咸丰年间（1851－1861年），福州茉莉花茶闻名全国，它的制作方式可以概括为“四窨一提”。

其中高档茉莉花茶从绿茶和茉莉花的选取上都要精益求精，将材料充分混合在一起后拌拼窨制，最后才造就了鲜灵浓醇的高品质。

根据《清宫禁二年记》记载，慈禧禁止宫内女眷佩戴茉莉花，因为慈禧喜欢花花草草，而茉莉是只有她才能佩戴的花。

慈禧不仅衣服上有花卉图案，曾经还在房间摆放气味清香的苹果来当香薰，所以咸丰皇帝曾经赐号慈禧“兰贵人”。

又因为钟爱茉莉花，所以茉莉花茶也是慈禧的日常饮品，光喝茶的茶杯，慈禧就有不少收藏。

比如镶金戴玉的金托白玉杯，现藏于北京博物馆。

金托白玉杯

还有精致的绘有各种吉祥如意图案的茶碗，都是慈禧喜欢用的茶具。

黄地粉彩百蝶纹盖碗

墨彩过枝竹蝶纹盖碗

喝茶前，两名太监跪下，将茉莉花茶再用鲜茉莉花薰制一次，盖上茶盖，焖几分钟后，茶中的花香更浓，花瓣还在水中翩翩起舞，看着就是一种审美的享受。

慈禧闭上眼享受清香馥郁的茶味，高兴时也经常将茉莉花茶赠送给外国使节，就这样，茉莉花茶成为了贡品。

民间也开始出现了茶叶老字号，专门售卖茉莉花茶，“大小不下三百余家”，这仅仅是1926年的统计，可见当时北京的茶叶生意已经做得非常火爆了。

茉莉花茶在元明清三个朝代的普及当中，真正香飘满城，彻底融入了大众生活的烟火气息。

03那时，那人，那茉莉花茶

茉莉花茶在北京文化中还有一个文艺的名字，叫做“香片”。

建国以来，福州茶厂的茉莉花茶一直被列为外交部礼茶。毛主席会见尼克松总统时，就用茉莉花茶招待。

基辛格后来在回忆录中记载：“毛泽东身旁的茶几上总堆着书，只剩下一个放茉莉花茶茶杯的地方。”

老舍写过一首七律，里面有“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶”这样的句子，这是因为老舍经常去冰心家做客，两人经常坐在一起喝”香片“，这首诗是在怀念这对好朋友在艰苦岁月中的茶情之深，茶谊之浓。

同时老舍著名的话剧作品《茶馆》，也将茉莉花茶当作素材写进去了。

剧中王利发有一句台词：“李三，沏一碗高的来！” 这里的“高的”指的就是茉莉花茶的碎末。

《茶馆》

以下这张图是北京街头喝大碗茶的老照片，桶里装的就是沏泡的茉莉花茶碎末，当时的穷人喝不起好茶，一丁点茉莉花茶碎末就是他们的最爱了。

我关于茉莉花茶的记忆是刻着父母单位的白色搪瓷缸，邻里街坊在一起谈天说地，周围的空气中充斥着淡淡的茉莉花香与浓浓的人情味道，唇齿间是百转千回的人生百味。

电影《路边野餐》设计了这样一个剧情，陈升入狱九年，妻子张夕已经去世，当陈升坐上回家的火车时，悲伤地唱了一首《小茉莉》。

《幽梦续影》中将花比作“美人后身”，茉莉就是“解事雏鬟”般清甜可爱的少女，也是陈升心爱的妻子，歌声中一切宛如初见，陈升回到与妻子恋爱的甘甜岁月，时光飞逝，茉莉如心，爱妻莫离。

又是一年七夕到，传说织女升天而去，凡间女子有了这样一个习俗，七夕那天，需要发间簪素奈（茉莉花）乘船出巡，将茉莉抛洒入水中可以祈福，这里的茉莉就是“莫离”的意思，表达了女子想与爱人长相厮守的心愿。

席慕蓉有一段话说得好：

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白色的干花缠着绿茶，每个人心里都有一段风尘仆仆的岁月，

缕缕香气萦萦绕绕，人们蹒跚地走过，清晰地记得，

有了岁月的底色，有了恬淡的味道，有了泛黄的回味……

回甘之甜，从而更好地宽容世界、承受生活。

茉莉茉莉，莫离莫离，

愿得一人心，白首不相离。

馄饨异闻录，祝大家七夕快乐，喜欢记得关注我呦。

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