新鲜杏什么时候成熟（杏子什么时候成熟）

青杏口味颇酸，相较于成熟的杏子是另一种口味，同样颇受欢迎。那么青杏怎么催熟？下面就一起来看看吧。

青杏其实就是还没有成熟就采摘的杏子，一般是为了能够方便运输和长久存放。那么，青杏怎么催熟?

青杏怎么催熟：

在摘下的青杏中刚入一些香蕉、苹果、芒果一类的呼吸跃变型水果，绝大多数水果可释放出少量的乙烯来使果实成熟，对人体无害，对青杏具有帮助催熟变黄的作用。

促进水果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温;充足的氧气;酶的活动剂。对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。

用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程;乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。

青杏什么时候会黄：

杏子是在夏末秋初成熟。

杏树在春季发芽开花，花期一般在3月~4月之间，花期半月左右，时间较集中，但是其果实的成熟却受温度的影响较大，杏子的成熟期覆盖了6~8月，大部分都在7月份麦子收割时成熟，有“麦子黄，杏子熟”的说法。