成长的洋芋叉叉（听名字就很Q是吧）

• 以野菜或各类蔬菜为主料，与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。是地道的陕西名小吃之一。去朋友家里玩，吃过她用土豆做的“洋芋叉叉”后，当时就惦记回家做给家人吃。这个做法也许不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受欢迎的。

食材

• 主料

• 土豆2只

• 面粉150g

• 胡萝卜半根

• 辅料

• 食盐适量

• 十三香适量

• 葵花籽油适量

• 花椒适量

• 青辣椒适量

• 红辣椒适量

• 大蒜2瓣

• 步骤

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  2.取适量面粉与土豆丝混合，让土豆丝表面能薄薄裹上一层面粉，加入食盐和十三香，继续混拌均匀。

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  3.然后将剩余的面粉分次放入，和土豆丝继续混拌，直至土豆丝根根分明，同时盆里没有多余的干面粉为止。将拌合好的土豆丝放入垫放好笼布的笼屉。

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  4.蒸锅放适量的水烧开，将笼屉放上，中火蒸制约20分钟。

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  5.蒸好的洋芋叉叉倒入盆中，用筷子轻轻拨散开，冷却。

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  6.胡萝卜去皮切成丝。

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  7.大蒜剥皮，用刀拍碎，青、红辣椒洗干净，斜切成丝。

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  8.炒菜锅放油，中小火放入花椒炸香，捞出花椒不要。放入大蒜碎、胡萝卜丝快速翻炒，再放入青、红辣椒丝翻炒，最后放蒸好的洋芋叉叉，翻拌均匀。

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  9.盛盘。

• 小贴士

• 1.土豆洗干净，一定要控干净水分，再擦丝。

  2.食盐最好分几次放，避免掌握不好太咸。

  3.喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。

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