怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)

在维也纳的时候,和在旅社认识的韩国女孩一起探访了当地有名的烤猪排店(维也纳出名的其实是炸猪排,但烤的好吃啊!),两个女生一人一份大猪排再配上一大扎啤酒真是尽兴,那猪排是长条的小肋排,外焦里嫩咬下去还带汁,明显的蒜香味道,与麦香醇厚的自酿啤酒十分搭调,与维也纳的烤排不同,美国南部的烤肋排就有着特殊的烟熏味道,而一整条肋排的霸气操作也让大家大呼过瘾!在台湾上学的是时候,去美国朋友家里拜访,他就准备了一整份烤肋排供大家大快朵颐,而这腌肉的配料也告诉了我们,回家来按照他的方法试了一次,但可能是烤箱的原因,肉质比较老柴,而后潜心研究了一番,终于解决了这烤肉干柴的问题,想要烤出不干不柴的排骨,这个方法可以用。

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(1)

【食材准备】:肋排(不要切开,整块的。但如果嫌麻烦小块排骨的也可以,但都是要整块!)

【腌肉料】大蒜粉(大蒜)、红糖盐、黑胡椒、牛至、百里香、辣椒粉(这个是辣椒粉)、红椒粉(不是辣椒粉是进口的红椒粉PAPRIKA,这个不辣但是具有烟熏味道,可以从某宝购买,或者如果在北京的话推荐三源里菜市场和婕妮路)

【酱料】烤肉酱、蜂蜜、香醋、番茄糊、辣椒汁(Tabasco)

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(2)

首先将腌肉料全部涂抹在肋排上,我家没有大蒜粉了,加上大家对大蒜有点怕,直接用蒜瓣了!其中牛至不用很多,但是红椒粉和红糖建议涂抹均匀,如果不太爱烟熏味道,那就可以少一点红椒粉!调料的分量要根据猪排的大小来看,只要涂抹均匀味道闻起来还不错就可以啦!

猪排涂抹好材料,腌制一晚上!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(3)

找个盆子放入适量清水,加入烤肉酱和一点红椒粉,搅匀后将腌制好的排骨放入,浸泡20秒钟!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(4)

在烤盘中放上铝箔纸,倒入【热水】,没错我们采用焖烤的方法来制作我们的肋排!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(5)

放上浸泡好的猪排,盖上铝箔纸 ,放入200摄氏度预热好的烤箱烤制70分钟,至完全熟透,这样蒸烤的方法,让肉更加嫩香!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(6)

在此期间我们来调配下我们的烤肉酱!

番茄酱2大勺、香醋2勺、烧烤酱2大勺、适量蜂蜜,加一点辣椒水,如果有柳橙汁的话可以来一勺!然后再加入适量黑胡椒粉!调匀就可以了!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(7)

70分钟后,取出我们的肋排,然后开始刷酱,不要吝惜,大把大把的刷!可以用刀子将肋排之间的肉划开,不要划断方便入味!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(8)

放入同样200℃的烤箱,烤15分钟。然后再将其拿出,继续刷一层厚厚的酱!再放入烤箱烤15分钟!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(9)

叮咚!我们的美味烤猪排就做好了!看起来肋排上色还不错那,带着烟熏香气,味道诱人!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(10)

搭配一些蔬菜,将肋排切开,因为是焖烤,所以肉质会比完全炙烤更嫩一点哦,比较符合我们亚洲人的制作习惯,害怕长胖的小伙伴也不用紧张那,这样烤肉全屏肉自身的油脂,天然健康哦!

滋滋滋我已经忍不住了,要好好享用了!

ps:如果是买肋排的话,这种大扇面骨,有好多的脆骨哦 ,爱脆骨人的大福利!

怎样做出来的排骨香而不腻(想要烤出不干不柴的排骨)(11)

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