活蟹怎么清蒸（清蒸螃蟹做法步骤）

材料：螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺，今天小编就来聊一聊关于活蟹怎么清蒸?接下来我们就一起去研究一下吧!

活蟹怎么清蒸

材料：螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺

螃蟹洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。

准备好绳子捆扎螃蟹。

螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。

调入油泼辣子一勺。

蘸汁即可食用。