鹅肠火锅怎么做又脆又好吃(聊聊吃火锅时大家都爱点的一道菜)

大家好,欢迎来到巴蜀龙门阵!说的火锅里的菜品,鸭肠也是非常受欢迎的一道菜品,大家都知道鸭肠要是鲜的才美味,甚至以前有的火锅店还打出“生抠鸭肠”来吸引顾客,但是您知道鸭肠是怎么从鸭的身上到餐桌上的吗?

鹅肠火锅怎么做又脆又好吃(聊聊吃火锅时大家都爱点的一道菜)(1)

鸭肠一般是从鸭脖里取出来后,用剪刀将其破开,然后用清水冲去粪便后,用刀将附着在上面的白色膜及油脂刮去,再放入冰水中冰冻保鲜,直至上桌。

当然为了满足大批量的销售,但又要保持新鲜,鸭肠经销商就会将从屠场取出的鸭肠直接成捆包装,用冰袋包装起来,而不去处理里面的粪便,为的就是保持鸭肠的鲜味,然后销售给各地的火锅店。

这样小伙伴们肯定会问:包裹着粪便那不是很臭吗?

放心吧!火锅店买回鸭肠后,解冻后用剪刀破开,再放入一大盆清水中搅拌洗涤(切记不能搓揉),多次换水洗涤直至没有异味。然后将其放入冰水种冰冻保鲜,所以您在火锅店点的鲜鸭肠一般都冻在冰水或冰球中,以保证它脆嫩的口感。

鹅肠火锅怎么做又脆又好吃(聊聊吃火锅时大家都爱点的一道菜)(2)

那鸭肠会不会腌制呢?

一般新鲜的鸭肠是不用腌制的,只要把握好涮烫的火候(一般十多秒,出现微卷就可以了),一般吃起来都是嫩脆美味的。但煮久了就卷成一根绳子一样了,吃起来也像绳子。

但如果鸭肠的新鲜度达不到,店家可能就会加入一些专用鸭肠粉,这样腌制后的鸭肠涮烫后就不是卷曲的,而是张大展开一片的。

鹅肠火锅怎么做又脆又好吃(聊聊吃火锅时大家都爱点的一道菜)(3)

今天就讲到这里吧,您学会怎么选鲜鸭肠了吗?理论还是要和实践结合,快约上小伙伴一起搓一顿火锅吧~

喜欢我们的文章记得评论,关注,收藏,转发噢~

地道美食,正宗川味,尽在不一样的巴蜀龙门阵。

声明:本公众号致力于优秀的火锅资讯文章的交流分享,文章推送时未能及时与其版权拥有者取得联系,若涉及侵权,敬请联系我们;此外,本号所发布文章仅代表作者本人观点,不代表巴蜀印象食品官方意见。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页