生粉和面粉有什么大区别

生粉和面粉的区别主要是性质不同，成分不同，外观不同，手感不同，烹饪不同上面的区别，今天小编就来聊一聊关于生粉和面粉有什么大区别?接下来我们就一起去研究一下吧!

生粉和面粉有什么大区别

生粉和面粉的区别主要是性质不同，成分不同，外观不同，手感不同，烹饪不同上面的区别

性质

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;生粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;生粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

外观

面粉相对于生粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

手感

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而生粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。

烹饪

面粉主要用来做馒头和做油炸面食;生粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。