不粘锅涂层掉了一点点有毒吗（不粘锅有毒且致癌）

自央视曝光“夺命铁锅”以来，人们对锅多多少少有了一些心理阴影。

有毒化工废桶变夺命铁锅

现在又有了“不粘锅”有毒且致癌的说法，含有特氟龙的涂层刮花之后要扔掉吗？央视实验告诉你真相。

PFOA与特氟龙

PFOA的全称为全氟辛酸，是制作特氟龙的原材料之一，PFOA本身属于强酸类的化学物质，对皮肤具有极强的腐蚀性。

特氟龙也被世界入生组织列入致癌物质清单。

特氟龙的分子摩擦系数低，可以用于润滑，也用以清洁堵塞的下水道，特氟龙本身有耐高温高压的性质，有较强的抗衰老性与抗腐蚀性。

特氟龙材料

所谓的“不粘锅”，采用的就是特氟龙材质，由于特氟龙的分子结构大，需要PFOA作为稳定剂来维持分子结构的稳定。

就是这种性能极佳的原材料，却成为了人们的噩梦，这是怎么回事呢？

PFOA有多毒？

上世纪美国“PFOA的事件”广泛引起了人们的注意，人们还将这个事件改编成电影，纪录片等等，用于警示后人。

事件还要从美国的一家工厂说起，这家工厂大肆使用PFOA为原材料进行生产，污染了周围的水源和土地。

短短的几年事件，有十多位工厂员工死于癌症之中，工厂的女性受到PFOA影响生育下了畸形胎儿。

家畜在饮用了富含PFOA的水体之后接连死去，出现的症状有内部器官肿胀，牙齿发黑，生长出恶性肿瘤。

即将死去的病牛

农民怀疑是工厂的污染，于是将工厂告上法庭，经过调查得知，工厂为了节省成本，大规模使用了PFOA。

不仅当地的水源遭到了破坏，而且就连土地上长出的蔬菜水果中，也含有大量的PFOA。

随着人们对分子结构研究的深入，发现PFOA极强的危害性，许多欧洲国家开始停止用PFOA制作特氟龙。

“不粘锅”真有这么恐怖？

随着我国法令的修改，现在已经有明确的规定，表示“不粘锅”禁止利用PFOA为原料制作特氟龙。

所以目前市面上的“不粘锅”采用的基本都是新型的材质，只要不贪图便宜，不去购买所谓的“特价不粘锅”基本没有风险。

这年头，买锅也得小心谨慎了

那么以前的“不粘锅”真的有这么恐怖吗？

答案是否定的，从理论上来说，特氟龙确实是会对人体产生危害，但是它却不易被人类摄入。

在央视的一场实验当中，专家分别对市面上的几款“不粘锅”进行加热实验，发现这些不粘锅当中的特氟龙在300℃左右的时候才会出现分解的现象。

随着温度的升高，锅内分解有害物质的速度也就越快。

特氟龙本身的熔点在400摄氏度左右，因为在当中掺入了许多杂质，导致了熔点温度降低。

仅凭肉眼观察，很难看出产品的优劣

可即便是300摄氏度也不是人们在日常生活容易见到的。

人们平时炒菜做饭的温度在100摄氏度左右，最高不会超过150摄氏度，远远达不到300摄氏度。

有人会问，进行熬汤或者是卤煮之类的烹饪，会不会导致锅内的温度超过300摄氏度的安全数值？

其实并不必担心，因为在锅内有足够水量的情况下，锅底的温度会传递给锅中的水，水分蒸发带走一部分热量，致使锅中温度保持一个平衡状态。

当然，如果是空锅加热，或者说锅内的水分不足，那么温度超过300摄氏度的情况也是存在的。

空锅加热

比如人们常见的，锅中的油类冒烟的情况，就说明锅被加热的温度已经达到了200摄氏度左右。

直到冒起滚滚浓烟，锅内的温度才会到达300摄氏度，届时，少量的特氟龙被分解掉，混入到食物当中。

摄入了微量的特氟龙也不用担心，它的分子结构非常稳定，进入到人体之后很难被消化掉，只要不长期摄入，体内的特氟龙就会被排出。

相对来说，还是比较安全的，不过，当特氟龙堆积起来的时候，可就要注意当中的有毒物质，是否会侵入细胞。

人体细胞CG

此外利用锋利、尖锐的金属物品用力刮蹭，“不粘锅”上的特氟龙也会掉落，这个时候就需要及时对锅身进行清理，即便是残留的，也只是一小部分。

最后就是，巨大的温差变化，也会引起特氟龙分子结构的破坏，比如在锅烧得冒烟的时候，立刻用冰水冷却。

特氟龙分子结构

所以在川菜当中，可得要注意一下“泼油”的制作方式，这种方式将锅中的油烧至高温冒烟，泼在食物上，当中自然会存在不小的问题。

从整体来看，以前的“不粘锅”也不用太过担心，毕竟自从“不粘锅”广泛进入到平民百姓家庭当中已经过去了几十年。

如果真的对人们有着广泛的危害，国家早就叫停了这项工艺的生产。

在新时代，人们更注意自己的生活品质，为了满足人们的需求，国家这才严格规定了生产手段。

购买不粘锅需谨慎

饮食习惯

21世纪初，美国为了检查PFOA在人类当中的危害，对全世界进行了一次抽样调查。

结果发现，人体当中PFOA含量大约为一亿分之一，而中国人体内的含量是美国人的四倍。

即便是一个小得不能再小的数值，人们也想要搞清楚其中的原因。

研究发现，其主要原因在于饮食结构，美国人喜欢吃清淡、微量烹饪的食物，通常不会将食物温度加到100摄氏度以上。

简单烹饪的沙拉

但是中国人讲究的是一种高度烹饪的美食，全国各地一半以上的菜系都需要在高温当中进行，难免会导致特氟龙分子的分解。

而且在外吃饭的时候，一些忙碌的饭店当中，为了给食客快速上菜，锅内的温度一直要保持在一个高温状态，让食物快速变熟。

由此看来，外国人觉得中国的美食烹饪过度也不无道理。

好在，中国已经注意到了这个问题，并及时对法令做出了调整，来维持本国特色美食不受争议。

热气腾腾的炒菜

任凭法令百般限制，可不法商家们总有办法在市面上流通自己的“不粘锅”。

对此，大家该如何辨别新款的“不粘锅”呢？

辨别方法

首先，可以看价格，毕竟不法商家们为了推销出去自己的伪劣产品，通常都是以低价的形式甩卖，博取路人们的眼球。

大家可别看到”甩卖

也不是说价格低就没有正品不粘锅，只不过低价格又能买到好东西的概率比较低，所以希望大家在购买的时候不要有侥幸心理。

挑选的不粘锅不一定价格要有多高，只要是符合市面上的一般标准就行。

其次就是看不粘锅的上粘贴的信息，最好是从知名的品牌出发。

如果接受不了知名品牌的价格，在普通的不粘锅当中，也可以通过锅上的材质说明、造价信息等方式来判断，只要是正规的不粘锅，都会将自己的信息附在锅内。

要是遇见所谓的无信息无来源不粘锅，不要犹豫，赶紧跑就对了。

在购买好不粘锅之后，日常的防护也很重要，不能长时间用钢丝球搓洗锅内，清洗的时候尽量用软毛刷。

最后就是注意“不粘锅”的寿命，及时更换产品，毕竟再好用的产品也有寿终正寝的时候，如果强行使用，当中的特氟龙就会自然脱落。

不粘锅涂层若是脱落成这样还是别用了

一般不粘锅的寿命在5年左右，为了安全起见，基本在使用到第四年的时间就可以更换。

总的来说，特氟龙实际危害有限，但仍旧要防患于未然，一旦出现问题，那就是一辈子的事儿。

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