新会陈皮的8个忠告(为啥非要买几百块的新会陈皮)

一直就有很多友友纠结着,“挺便宜的橘子,剥皮晒干自己做陈皮,为啥非得买那么贵的新会陈皮呢?”

天天的苦口婆心,换来的是“别人笑我太疯癫,我笑他人看不穿”。

这次,用我理工科的直,来PK一下外貌相似度很高的「橘柚」和做陈皮的「茶枝柑」,鲜果之间的差距。

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看外观,比颜值

新会陈皮为啥好,到底好在哪?

书上说是“理气、调和脾胃”;

而实际真正有益的部分是——油包,里面饱含着新会陈皮的营养物质。

猜猜看,哪个是够成为新会陈皮的果皮?

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简单的看:油皮和橘白的占比,一定是「茶枝柑的果皮」咯!

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茶枝柑果皮(新会陈皮)

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橘柚果皮

仔细的看

新会陈皮之所以会越陈越香,营养价值越高。

原因其一,就是陈皮会在存放时不断的蜕变,橘白一层层与油皮剥离。橘柚的橘白肥厚而紧实,不知何年何月会剥离。经常帮朋友鉴定常见于朋友圈中,好友推荐的“陈皮”,很多是柑橘皮。长时间存放,橘白反而越来越缜密结实,没有剥离的迹象,这种绝对不能成为“新会陈皮”。

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理工科的我就是这么直!sorry这么直接!

《两种陈皮同时落地的实验》

​橘柚皮:缜密的橘柚皮一锤定音。

新会陈皮:即使皱成一团,仍然弹性十足​,跃然桌面。

想了解,两种皮成分的不同,可以关注下期文章《都是滋滋冒油的大油皮,除了威猛先生,只有陈皮可以这么用》

看看果肉,哪个更好?

都知道新会陈皮是去果留皮,每年一到陈皮丰收季,成批成批的果肉被倾泻,要么被拉去做酵素,要么被化做春泥当肥料,……

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问:为啥?这么贵的果,便宜的也要十几块一斤,把最占分量的果肉扔掉,脑袋秀逗了?

答:No,No,No!时间紧任务重,而且皮卖的比果肉贵的多的多

橘柚和茶枝柑(用来做新会陈皮的柑果)到底哪个好吃?

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橘柚的果肉

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茶枝柑的果肉(未来的新会陈皮)

肉眼可见,本轮橘柚胜出,鲜嫩欲滴的果肉,真是恨不得咬一口过瘾!

这也能解释,为啥做新会陈皮的果——茶枝柑,只有果肉被冷落的份。柑树把营养全都集中在了果皮上,营养优势集中。

有没有可能,我们在市场上捡漏,能够在柑桔里买到“茶枝柑“呢?

看价格,基本不可能的,原本就比吃果肉的橘子贵好几倍的——茶枝柑,怎么可能被混进去。

万一,万一,混进去您会买么?

对比一下,我想以我几十年的吃货经验,绝对不会买,为啥?颜值不够呀!

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橘柚

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茶枝柑

碎碎念了这么多,无非就是想告诉你一下,在北方的能吃到新鲜的橘子,但未必能吃到新鲜的茶枝柑。能吃到的朋友们,且吃且珍惜!吃完果肉,皮和籽要留着,留下来都是宝!

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