韭黄肉春卷正宗做法（你最喜欢吃的韭黄春卷）

- 韭 黄 肉 春 卷 -

Shredded Meat Salty Spring Rolls with Chives

➤从小到大都觉得春卷是一道传统的中国美食，在特定的日子才能大饱口福，只有立春时才可以和这个酥脆可口的小家伙来一个一年一度的再聚首，直到自己知道怎么做春卷了之后，便经常做来当零嘴吃！煲剧时来一条，看书时来一条，甚至早上起床来一条，爱不释口，说是自己最爱的居家小吃实不为过！

➤立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续。春卷也叫春饼，表示迎接新春的意思，最早春卷也包含着大量春天的蔬菜，营养价值非常高。但除了这些传统，爱吃春卷的人，根本不在乎什么季节，什么地点，甚至什么场合，一口春卷咬下去，嘎吱嘎吱的咀嚼声响遍一整栋楼！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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30分钟

- 食材 Ingredients -

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肉末 250g

韭黄 100克

鸡蛋 1个

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

胡椒粉 1茶匙

香油 1汤匙

春卷皮 若干

盐 1茶匙

- 小贴士 Tips -

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1.油炸春卷时一定要用小火，否则容易炸焦。

2. 可以将木筷子浸入热油中来判断油温，浸入后筷子表面产生缓慢均匀的小气泡时，油温正好6成。

- 做法 Steps -

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1. 韭黄切小段

2. 肉末中分别倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀

3. 调好的肉馅中倒入韭黄，搅拌均匀

4. 将搅拌好的肉馅夹到春卷皮上铺成条状

5. 将春卷皮向前卷起

6. 卷至大约一半时，将左右两边的春卷皮向中间折起

7. 将春卷皮最前端抹上清水，并继续向前卷起至包好

8. 将油大火烧至6成热，放入春卷转小火油炸

9. 当春卷底部炸至金黄后翻面继续炸

10. 将春卷炸至两面焦黄，盛出后放在吸油纸上吸出多余油分即可

11. 香脆可口的韭黄肉春卷完成啦！

鲜香酥脆！

" Bon Appétit! "

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