煎鱼不破皮不粘锅的妙招(切记别着急下锅)

鲫鱼是一种非常好吃的鱼类,很多朋友都比较喜欢吃,它的肉质比较鲜嫩,做出来的汤汁特别鲜美。今天跟大家分享一个鲫鱼非常不一样的吃法,香煎鲫鱼,这样做出来的鲫鱼鲜嫩多汁,入味下饭,而且做法特别简单,很快就能够做好,如果你对这道香煎鲫鱼也比较感兴趣,那么接下来咱们就一块去看一下它详细的烹饪步骤吧。

【香煎鲫鱼】

【烹饪食材】鲫鱼,食盐,小葱,生姜,料酒,白糖,生抽,陈醋,胡椒粉,淀粉,食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鲫鱼非常好吃,鲜嫩多汁,入味下饭,咱们一起来准备一下香煎鲫鱼需要用到的烹饪食材吧,先准备一条鲫鱼,然后再准备适量的食盐,一根小葱,一块生姜,适量的料酒,一勺白糖,适量的生抽,陈醋,胡椒粉,一勺淀粉,适量的食用油就可以了,准备完淀粉之后咱们再用淀粉做成小半碗水淀粉就可以了。

煎鱼不破皮不粘锅的妙招(切记别着急下锅)(1)

2、先把准备好的鲫鱼取出来,鲫鱼要稍微大一点。然后咱们再准备一个大碗,将准备好的鲫鱼放到这个大碗中,再加入适量的清水,充分清洗干净,鱼肚子里面的黑膜一定要去掉,这样可以去除大部分腥味,鲫鱼处理完成之后,咱们将其取出控干表面的水分,然后再将它放到案板上。

煎鱼不破皮不粘锅的妙招(切记别着急下锅)(2)

3、接下来咱们在鱼的两面打上花刀,这样更容易入味,打好之后咱们将其放到碗中。打花刀的时候可以选择自己比较喜欢的花刀样式,而且刀口要稍微深一点,接下来取出准备好的食盐,将食盐放在鱼表面,然后用手涂抹一下,鱼肚子里面也要涂抹均匀,这样可以给鱼肉去腥,也可以让它增加底味。

煎鱼不破皮不粘锅的妙招(切记别着急下锅)(3)

4、接下来把准备好的小葱和生姜取出来,切下一部分来,将这一部分切成葱段和姜片。姜片和葱段放到鱼中,然后再加上料酒,用手抓出葱姜汁涂抹在鱼身上。

煎鱼不破皮不粘锅的妙招(切记别着急下锅)(4)

5、涂抹均匀之后咱们将葱姜全部放到鱼肚子里面,然后将它腌制10分钟,这样可以去腥增香,接下来再继续切一点葱段和生姜丝,然后放到碗中。接下来再向碗中加上适量的食盐,白糖,生抽和陈醋,再加上一点清水,胡椒粉充分搅拌均匀,搅好之后料汁就做好了。

煎鱼不破皮不粘锅的妙招(切记别着急下锅)(5)

6、鲫鱼腌制好之后咱们将葱姜取出来,然后用厨房纸巾擦干表面的水分,这样煎鱼的时候就不会溅油了。两面都放点淀粉,然后涂抹均匀,这样在煎鱼的时候不容易破皮粘锅。锅中放油,放上一勺食盐,晃动一下锅,让食盐融化,然后咱们将鱼放进去,小火煎至定型,先不要翻动,定型之后再动,底面煎黄以后翻一面继续煎。两面煎熟之后咱们倒入调好的料汁,不断地往鱼身上浇料汁,使其入味。

煎鱼不破皮不粘锅的妙招(切记别着急下锅)(6)

7、中火大约煮5分钟,时间到了之后关火出锅,将鱼装盘,锅中剩下的料汁中倒入水淀粉勾芡一下,汤汁变浓稠之后关火出锅浇在鱼身上即可食用。

【小贴士】

1、煎鱼的时候不要让它表面有水分。

2、鱼肚子里的黑膜一定要去掉。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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