兔子大白菜的故事（故事大白菜炒蛋）

周忠应

我一直有个大白菜情结，大白菜是我永远也吃不厌的一道菜。我在多篇文章中叙述过，我与老婆恋爱的时候，在她家整整吃了半个月的清炒大白菜。那是1988年冬天吧，老婆在月田镇守桌球与贩卖大白菜，我那时候无所事事，天天围着她转，帮她做生意。大白菜买了半个月才卖完，所以我们俩餐餐吃大白菜。我是越吃越喜欢，我老婆也就是那阵子吃腻了，到了见大白菜就作呕。所以我们结婚30多年来，她从来不买大白菜吃，我在家的时候，我就喜欢去买大白菜，回味一下曾经的甜蜜恋爱时光。

上周五傍晚回家，到家时已经是晚上7点多了。这时，老婆早已把饭菜做好，在餐桌上等着我。坐定后往桌上一看，发现了一碗大白菜炒蛋。真是太阳从西边出来了，老婆竟然炒起大白菜来。老婆说，前几天在她妹妹家吃饭，吃了这道菜，觉得蛮好吃的，知道我喜欢吃大白菜，便做了一道。说实话，感觉老婆炒菜更加精进了，这道菜的口味似乎在五星级酒店吃过，有一种高级的口感。一碗大白菜炒蛋被我一个人一扫而光。

大白菜炒蛋我平时还真没有吃过，这是第一次吃。蛋真是万能菜，什么都能与它炒，味道都不错。老婆说大白菜炒蛋是有技巧的，那就是加入几粒干贝一起炒，就可以让味道变得很不一样。啊？我平时可是不吃海鲜的，这干贝可是海鲜类食品啊。难怪这高级的口感来自干贝啊。

老婆也一直知道我不吃海鲜，所以在我吃这碗大白菜炒蛋的时候，故意不做声的。见我这副尴尬的样子，老婆说：“你放心啦，总共只放了4个干贝，炒完菜我就把这4个干贝挑出来吃了。”有老婆如此，我应该感到满足与幸福的。说实话，最了解我的，当属于老婆了。即使我随便讲句什么话，她能立即想到我要说的下一句，有时候会异口同声地说出来。不过我心里如果打起了什么小九九，她也会毫不犹豫地打破我的西洋镜。有一次，我陪老婆打牌，这时有个朋友想喊出去按摩，给我发来微信。我看了老婆一眼，可能是眼光有些闪烁，她立即跟我说：“你就老实坐到我的旁边，学学牌技，别想出去鬼混。”于是，我把手机放进腰包，专心地看她打牌。

言归正传，这里我向大家介绍老婆是如何炒这道菜的吧。首先将大白菜拨片洗净掰成中小块，然后辣椒切片、蒜头拍碎、 虾皮冲一下水后泡水备用。然后，冷锅热油，趁热锅的时间，取一大碗，将蛋打入，加入盐、白胡椒粉、一小匙酱油打散。油热到起油纹后代表油够热了，就将蛋液倒入炒至蛋熟能闻到蛋香味。蛋炒好后将蛋放回原本放蛋液的大碗备用，这样回锅时可顺便将碗边剩余的蛋液都一起拌进去才不会浪费。然后锅子另外再加入一点点油加热。然后加入蒜头爆出香味后，加入挤干的虾皮与几个干贝。嗜辣的朋友可以在这时就加入辣椒拌炒， 如果不喜欢那么辣的就等晚点再放。当两者的香味都炒出后加入白菜梗转大火翻炒，随后呛入米酒后拌炒至白菜梗稍软。之后放入剩下的白菜叶炒2分钟，加入泡虾皮的水继续炒。用大火将白菜炒软后，加入之前炒好的蛋一起拌炒。最后放盐调味后即可上桌了。

生活处处有技巧，也有真情，一碗最平常的家常菜同样饱含了温情无限。这碗加了干贝的大白菜炒蛋，是老婆别有用心的真情呈现。蛋与白菜的结合，就像我们夫妻俩的相濡以沫，相守白头。曾经的我们白手起家，如一棵片片叶子互相拥抱的大白菜，如今，经过30多年的相守相依，已经烹饪成一碗大白菜炒蛋，散发着岁月的秋香，亲情与爱情交融的鲜甜。（2020年11月9日写于弘欣公寓）