红烧日本豆腐的制作方法（爱吃红烧日本豆腐吗）

爱吃红烧日本豆腐吗？做法真的一点不难，在家就能做出饭店的味道

豆腐是超级常见的一种食材，记得小时候，每到冬天大人们就会带着干食材去磨豆腐的地方，磨出来的豆腐带回家，养在水里面，这样就可以食用了。小孩子们也喜欢跟着，那里面特别暖和，好像开了暖气一样。大人们在尽情的聊天，孩子们则着急的等着吃豆浆，这就是童年的美好回忆，超级有趣的。

现在吃豆腐就很简单了，直接去菜场买几块就行了，而且现在的豆腐种类更多，今天要分享的是日本豆腐。它是袋装出售的，因为特别的嫩，每次吃火锅都会点了吃，特别的嫩滑。它又叫做玉子豆腐，有鸡蛋的清香味，所以富含蛋白质，脂肪和各种微量元素，深受大家的喜爱。

其实它的吃法还有很多，比如直接红烧，绝对是一道下饭菜。再搭配一些香菇，这样味道更加鲜美，营养升级，口感也更加有层次，实在太上头了。这样健康又低脂的美食，相信没人愿意错过。

菜品：红烧日本豆腐

配料：日本豆腐，胡萝卜，蟹棒，色拉油，生抽，盐，香菇，鲜虾，冷冻豌豆，耗油，糖，水淀粉等

烹饪步骤：

1、因为配菜里面还有香菇，所以这里准备的是干香菇，这样炒出来的菜味道更加鲜美。干香菇最好是用温水泡发一下，但是泡香菇的水不用倒掉，可以留着备用的。

2、胡萝卜不用很多，大概半根就可以了，洗干净以后再切成块，就是图片中的这样。还有就是冷冻的豌豆，提前拿出来解冻，也不用很多，少许一点即可，可以放在开水里面简单焯水，之后再捞出来沥水备用。

3、日本豆腐是特别嫩的，而且还是袋装的，所以直接切成块就行，切开之后，再轻轻地一挤，这样豆腐就出来了。直接将豆腐切成大小差不多的块就可以了，之后是将豆腐块放在淀粉里面，这里用的是玉米淀粉，这样豆腐块上面就可以均匀的裹上一层淀粉了。

4、这里准备的是鲜虾，这样味道会更加鲜美。剥出来虾仁去掉虾线，然后再洗干净，放入水中焯水。焯水之后捞出来，切成小段备用，放在干净的容器中，还可以加入一些烫火锅的蟹棒。

5、热锅里面多倒入一点油，热了后就是炸豆腐块了，因为裹了淀粉，这样炸出来的口感会更好，炸到金黄的程度捞出来沥油。

6、拿一个小碗来调料汁，碗中放入适量的蚝油、生抽、糖、盐和水，直接调匀。热锅加油，倒入香菇和胡萝卜炒。

7、再倒入鲜虾和豌豆。

8、最后再加入日本豆腐，因为豆腐是很嫩的，所以最后放进去，防止炒碎了，最后加少许的水淀粉勾芡，这样口感会更好。

烹饪贴士：

1、豆腐是需要炸一下的，裹上淀粉来炸，这样口感会更好，也容易定性，不易炒散。

2、料汁可以提前调出来，这样炒菜时省事很多。