15种经典排骨汤简单做法（推荐8款排骨汤的做法）

排骨汤要做到排骨软拦不糜，萝卜透明似玉，精华尽在汤中，轻啜一口，那清香的原味，不油不腻，清香鲜爽，十分惬意。滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

1.铁观音粟子排骨汤

主料:铁观音茶叶3克、小排300克

配料:新鲜粟子120克

调料:盐1茶匙

制法:

1.铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

2.小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

3.把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

2.薯仔排骨汤

此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。

主料：排骨或猪手１公斤－５公斤。配料：党参２０克、沙参２０克、姜片５克、玉竹２５克、山药１０克、百合１０克、苡仁１０克、芡实１０克、扁豆１０克。

食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。

4.莲藕排骨汤

汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。

做法：

材料：材料：排骨（200g），莲藕（150g）,盐（1小勺），火麻油（1小勺），姜（1小半）

1、将材料准备好、切好清洗干净

2、把洗好的排骨放入锅中，倒入水，开火煮至血水出来

3、将排骨捞出清洗干净，锅清洗干净后再将排骨放入

4、将切好的莲藕也放入锅中，加入适量的水，开大火

5、水开后，姜准备好的姜加入，然后转小火炖一到两个小时

6、出锅前，加入适量的盐、两滴火麻油。

5.苦瓜排骨汤

苦瓜黄豆排骨汤是用黄豆、排骨、苦瓜和蜜枣做成的一款汤水，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜。汤里主要食材之一苦瓜，是一种维生素C含量很高的食物，而且能清热解暑、减脂降糖、提高机体免疫力，再加上滋阴润燥、益精补血的排骨，宽中下气的黄豆，补肺润燥的蜜枣，能够互相补充。

主料：排骨400克，苦瓜200克，黄豆50克，蜜枣2颗。

1. 黄豆清洗后浸泡1小时备用；苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用。

2. 将猪排骨在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥。

3. 将猪排骨、黄豆、蜜枣放入锅内，加适量水先大火煮开后，再转小火煮60分钟左右，至黄豆基本软烂。

4. 将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后转小火煮30分钟，加盐调味，即可食用。

6.茶树菇排骨汤

现在人们追求健康生活，因此营养价值高的菌类食物也越来越受欢迎了。其中茶树菇这一品种更加受到大家的喜爱。茶树菇排骨汤是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。

材料：茶树菇100克，排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：

1、准备好材料，洗净精肋排，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的浮末；茶树菇用温水泡片刻，剪去老根，冲洗干净，姜切片，待用。

2、将锅烧热，放少量麻油，至六成热，将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加开水。

3、然后把泡好的茶树菇和姜片，放入汤锅里煲熟，中火15分钟转小火加入无核红枣和切好的玉米。

4、接着煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几次，让排骨更受火候入味均匀，最后放盐调味即可。

7.鲜笋腊肉排骨汤

原料：春笋或冬笋1棵，腊肉150克，排骨150克，姜1小块，水1800毫升

做法

1.腊肉提前用温水浸泡，清洗干净备用。

2.焯烫排骨，撇去浮沫，捞出备用。

3.鲜笋去皮，洗净切片，然后浸泡在清水中。

4.将所有原料（除筍）放入锅中，大火煮开转小火煲1小时后，将切好的笋放入锅中继续煲30分钟即可。

注意：

这道汤中用的笋可以根据季节而定。如果买不到春笋，选择别的品种的鲜笋也可以。煲制的方法相同。

在超市就能购买到腊肉。不建议选择那种烟熏过的，会影响汤的鲜美。使用腊肉需要提前用清水进行浸泡，以去其咸味。如果没有腊肉，也可以改用火腿。

鲜笋切片之后，可以用清水浸泡去除涩味。

8.萝卜排骨汤　

材料：白萝卜一大根、小排骨

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

注意：

1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

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