家庭版的牛肉刀削面怎么做好吃（经典的兰州牛肉刀削面）

说到兰州首先想到的就是拉面，大街小巷也有很多拉面店。

有的老板手艺是和好的，揉好的面团直接削了往锅里送，特别的快速。

而且煮好的面特别有嚼劲，里面可以搭配葱花，牛肉等，营养更加全面。

但是牛肉的价格比较贵，一碗兰州拉面里面牛肉也就几块，吃不过瘾。

其实完全能自己在家里做，喜欢吃面食的朋友一定要学会这道面。

这样想加多少牛肉都可以，配菜的选择也比较自由，根据自己的口味来选择。

只要准备好食材，很快就能搞定一碗面。

兰州牛肉刀削面

食材清单：卤牛肉，刀削面，盐，鸡粉，白胡椒粉，芝麻油，红油辣椒，葱，香菜

烹饪步骤：

- step1 -

先将配料中所需的食材和调味料都准备好，食材还是很简单的，但是调味料比较多，所以提前备齐就一目了然了，这样在煮面的时候就能节约时间。小葱洗干净之后切成葱花，香菜洗净也切成香菜末。

- step2 -

卤牛肉可以直接买现成的，这样方便很多，要是自己会卤的话也可以。卤好的牛肉切成片，切好的牛肉片备用。

- step3 -

取一个干净的小碗，加入适量的盐，鸡粉，白胡椒粉，芝麻油，这些加在一起作为调料。

- step4 -

这时再烧一锅水，等到锅里的水开之后，先舀几勺子水放在碗里，直接搅拌均匀之后，这样汤料就做出来了。

- step5 -

锅里剩下来的水用来煮面条，这里的刀削面是直接买的现成的，超市里面一般都有的卖。一开始锅里水就要多煮一点，水开以后将面条下进去煮。

- step6 -

面条加进去之后，先用大火煮开，然后再转成中小火来煮，继续煮7分钟左右，一直煮到面条都断生。刀削面比普通的细面条难煮，所以时间可以长一点，但是也不能煮太久，不然面条就煮烂糊了。

- step7 -

就和平时煮面条是一样的，等到锅里的面条煮好之后捞出来，直接将面条捞出来放在汤碗里面，喜欢喝汤就多加一点面汤。

- step8 -

面条已经放进去汤碗之后，再将之前切好的牛肉片放在碗里，同时将洗净切好的葱花和香菜末都放进去，有的人可能不喜欢香菜味道，不喜欢可以不加。

- step9 -

最后是淋上一勺子红油辣椒，吃的时候拌匀就可以了，这样面条就吸收了调味料的味道，吃起来特别的爽口。

美味分享：

这道美食里面的料很足，尤其是牛肉很足，特别的满足。因为添加了葱和香菜，所以能起到点缀的作用，闻起来也是很香，味道一点也不比外面卖的差。

厨贴士：

卤牛肉可以直接买现成的，不怕麻烦的话就自己卤。

刀削面在煮的时候要掌握好火候，需要煮到面条断生，但是也不能煮太久了，这样容易将面条煮烂糊了，影响到面条的口感。

喜欢香菜和葱就放一点，不喜欢就少加一点或者不加。

【文章编辑】目食海小兔子